秋季转凉 大人孩子都爱上了这菜 荤素一锅带着汤 不燥暖身 顿顿光
秋季转凉，大人孩子都爱上了这菜，荤素一锅带着汤，不燥暖身，顿顿光。秋季越来越凉了，工作了一天，下班回来就想吃点省事又热乎乎的饭菜，这时候的炖菜才是首选，放点肉加点菜，香喷喷还带着汤，最受家人欢迎了，不干不燥还有营养，大人孩子都着迷。
在北方，天越凉炖菜越受欢迎，暖胃又暖身。尤其怀念老家的热炕头，一家人围在炕桌上吃饭的时候最温馨，或二米饭或大碴子干饭，舀上一些炖菜一泡，哎呀呀，好香好香！
炖菜之所以受欢迎，除了一锅出省事营养之外，更令人称赞的是它百搭，喜欢吃啥炖啥，丰收季的大白菜、土豆、萝卜等都是绝佳之选。这次我换了食材，除了猪肉以外，我放了豆腐和粉条，又是一番滋味，做一次光一次，全家喜爱，喜欢炖菜的不妨试试哦~
【猪肉粉条炖豆腐】
需要的食材：带皮肥瘦猪肉120克，红薯粉条1把，北豆腐1块，葱姜末适量，蒜末3瓣的量，料酒1勺，酱油适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，食材都准备一下。炖菜用的豆腐，北豆腐比较合适，有韧性耐炖还不爱碎；粉条，根据家里现有的，或红薯粉条或土豆粉条；炖菜，猪肉要选带点肥的，炖出来的菜才更香，炖肉的量根据自家喜欢就好，爱吃肉就多放点，反之，少用点炝个锅也好吃
第二步，猪肉不用去皮，切片，再切点葱段和姜末；豆腐切成筷子头厚度的片，形状三角形或正方形都可以
第三步，炒锅烧热，加入植物油，倒入肉片和葱姜末一起翻炒，炒到猪肉吐油微黄，加入料酒去腥，加酱油提色
第四步，倒入清水烧开锅，把猪肉片炖10分钟，把肉的油脂和香味炖出来，再来倒入豆腐
第五步，放入冲洗干净的粉条，加盐调味，再盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10分钟
第六步，炖到粉条透明熟透，汤汁减少，加入蒜末来提味，拌匀后再次开锅激出蒜香，就可以关火出锅了
香喷喷的猪肉粉条炖豆腐就做好了，香喷喷好吃极了，关于这道菜的制作要点，宝妈还想再唠叨几句：
1，炖菜好吃猪肉不能全用瘦肉，带点肥的才更香
2，炖菜的豆腐不可以用南豆腐，比较嫩，一炖就会碎掉，有韧性的北方豆腐才是首选
3，粉条炖制的时间要看粉条的种类来灵活掌握，比如宽粉条和质量比较好的土豆粉，它们比较耐炖，需要在锅里加水的时候一起入锅
4 ，炖菜，我比较喜欢快出锅的时候放点蒜末来调味，一个是增香，再一个还能增食欲