俗话说“驴肉香马肉臭” 后面还有一句告诫后人的话 不听不行

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相信有很多地方都有听说过这样一句俗语，叫做“驴肉香马肉臭”，这句话在中国大地上已经流传许久，直到现在，不少农村地区的人们还是坚信这句话，坚持不吃马肉。民间认为，驴肉的味道极好，更有“上有龙肉下有驴肉”的美名，于是人们制作出了驴肉火锅、酱驴肉和驴肉包子等等美食。

驴肉火烧

驴肉火烧

驴肉美味，而马肉难吃，这句俗语看起来就是这个道理，但我们隔壁的日本似乎并不这么认为，日本人很喜欢吃马肉刺身，这道料理的存在似乎打了我们的脸，而冰岛也有食用马肉的习俗，在他们的食谱中，马肉可是重要组成部分。回到中国，中国的桂林和哈萨克族人居住的地方也有食用马肉的记录，那么马肉真的难吃吗？

马肉火锅

马肉火锅

其实，现代人认为“马肉臭”这句话是被夸大了许多，马肉和驴肉相比，的确口感上比较不尽人意，而且因为马是一种经常奔跑的动物，肌肉的质感十分粗糙，难以拒绝，加上煮熟后的马肉带有腥膻味，所以大部分人不喜欢吃它。但会做马肉的厨师一定能把马肉做好，新疆伊犁的熏马肉就是非常美味的特产，马肉火锅更是草原人民冬天最爱吃的食物，加上其他国家也有马肉料理的存在，说明马肉其实是好吃的。只是因为马是古代人的代步工具，而且价格较高，所以人们不舍得食用马肉，就将马肉形容得难吃一点，以防有心之人偷马食用。

伊犁的熏马肉肠

马肉美食

而“驴肉香马肉臭”后面其实还有一句告诫后人的话，那就是“打死不吃骡子肉”。骡子肉和马肉相比，口感更加差劲，味道更加腥膻，怎么煮都不好吃，就算是炖煮很久，肉质一样很硬。不过还有另一种说法，因为骡子是不能生育的，人们担心吃了骡子肉以后，也会和骡子一样无法生育后代，所以骡子被认为是绝对不能食用的动物。

骡子

不过现在看来，这样的观点未免有点古老。人们更倾向于和骡子一起生活久了，培养出了感情，于是就不愿意吃骡子肉了。再加上，骡子的地位低下，在农村地区基本上什么事情都要做，承重、体力、奔跑、耐久等等都很出色，是出苦耐劳的动物，所以人们会保护骡子，几年才能出一头的动物，自然不舍得做成食物来吃了。

驴子

仔细看看这句“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉”，里面蕴藏的是我们中国农村人民质朴和纯粹的想法，马和骡子都是难得获取的家畜，所以要好好保护，而驴子的肉质美味，而且价格低廉，容易获得，便可以做成食物。古人的话不听不行，还是有那么点道理的。

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