腌黄瓜时 千万不能直接腌！一步错步步错 黄瓜口感不脆 还发苦

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虽然腌黄瓜的做法很简单，大多数朋友腌制的黄瓜，吃起来一点都不清脆，甚至腌的黄瓜吃起来还有一点发苦的味道。如果你也遇到这两个问题的话，并不是黄瓜的问题，而是你的步骤做错了，做错一步，黄瓜不清脆还发苦！下面我就把腌黄瓜的做法和大家分享一下，喜欢的话就看一下我的步骤吧！

【腌黄瓜】

【原材料】：黄瓜、食盐、白糖、小米辣、大蒜、生姜、生抽、米醋。

【制作步骤】：

1：首先准备5-6根新鲜的黄瓜，把黄瓜清洗干净，切去两端，然后再切成大约2厘米的小段，切成长条，放在盆中，加上适量的食盐搅拌均匀，腌制50-60分钟，杀一下水分。

2：准备一块姜削皮切成姜丝，大蒜去皮切成片，小米辣切成圈，在锅里倒上适量的食用油，加上花椒4克、姜丝、蒜片、小米辣翻炒均匀炒出香味，加上适量的生抽、米醋、食盐、白糖搅拌均匀，开大火熬开，然后关火晾凉即可。

3：黄瓜腌制好后，倒出里面的水分，用清洗清洗干净，清洗一遍就可以，把清洗干净的黄瓜放在纱布里面，用力挤出里面的水分，然后再用干的纱布擦干，把晾凉的料汁倒在黄瓜盆中，搅拌均匀，腌制2个小时就可以吃了。

【小贴士】：

1：腌黄瓜的时候，黄瓜不能直接倒上料汁腌制，应该先把黄瓜清洗干净，切成黄瓜条加上食盐先杀一下水分，这样腌制出来的黄瓜吃起来口感才会更加清脆。

2：调料汁的时候，一定要记得把料汁熬开了，然后晾凉才能倒在黄瓜条里面，如果是热的料汁会把黄瓜烫的不脆了。

3：黄瓜上面的水分要记得都攥干了，最后用干的纱布，再吸一下水分，黄瓜上面有水分的话，腌制出来的黄瓜会变质变味。