香甜不腻的樱桃果酱 在家也能制作 喜欢果酱的朋友看过来

相信有不少人都非常的喜欢果酱的香甜，配上一片面包吃的话好吃不腻，那么今天就给大家分享一款樱桃果酱的制作方法，酸酸甜甜的搭配上面包当作早餐绝对是非常好的选择。首先我们需要准备的材料有樱桃1000克，冰糖150克，柠檬汁60到70克，大概两个柠檬左右，水可以选择不加。我们在家里自己做的果酱也都是非常好的原材料，会比在外面买的那些安全健康许多，所以大家就可以放心的食用了。

首先我们要买刚刚成熟好的樱桃，带核和茎，这样的樱桃我们准备1000克就足够了，去除绿色的茎，然后用水果刀从中间切一刀，可以两个人分工，一个负责切，一个负责将樱桃拧开去核。不过也可以自己一个人全部都做了，做好的状态，基本上属于颗颗饱满，特别的诱人。已经去好核的樱桃放到砂锅中，加上1层冰糖一层樱桃，这样依次叠加放到砂锅里铺好，然后盖上盖子，放到冰箱冷藏室内静置12个小时以上。所以我们就也选择第二天晚上在熬制，差不多等到快24个小时，这样的话果胶就会析出。

接下来第二天熬果酱之前要对准备的瓶子进行处理，这一步非常的关键需要将它洗好，然后倒扣在晾架上晾干。准备工作没有做好的话，做的过程就会非常的手忙脚乱，对瓶子做高温消毒，放入烤箱的话就是最便捷的一种方式。把盖子放到烤箱上用余温给盖子做消毒，又能避免温度太高将盖子中的胶给融化，100到120度，大概消毒10到15分钟左右，与此同时，我们要准备好一副橡胶手套以备使用。

那么如果有人和我一样不喜欢果粒太大的话，我们可以将樱桃用搅拌机搅碎，建议用大火熬煮，把白色的泡沫撇干净后再搅碎，一定要去除白色的泡沫，不然的话会影响口感。不建议将果酱熬的太浓稠不然冷却后放到冰箱里，真的是挖不动。带好手套，关火趁热将果酱放到瓶中，这个时候千万不可以犹豫，动作一定要快，确保放入瓶中的温度大概在85度左右，可以达到灭菌效果。拧紧瓶盖后马上倒扣过来静置一个小时以上，在室温中放两三天。放到冰箱中冷藏，一般保质期在半年左右。

我们还可以将装好的果酱瓶放到锅中，在锅中倒水没置过瓶子中部，煮上20分钟，这个时候将果酱瓶再取出。然后静置24小时这样的话瓶子里的空气将自然变成真空状态。果酱瓶盖子如果向下凹陷的话，就证明这样的真空状态我们已经做好了，如果按压瓶盖还能上下翘动，就可以拧紧瓶盖再重复上一个步骤。

大概准备300克的樱桃需要对应50克冰糖，对于我的话口感来说刚刚好，大概也就是处理好之后果肉的六分之一的冰糖。并且在准备工作时一定要准备充足，所有的步骤在做之前都要了然于胸才可以享受这个过程，不然的话就会手忙脚乱，留下遗憾。如果是两斤的樱桃话，只做两瓶250毫升的果酱，大概可以装八分满。果酱趁热装瓶果酱煮好后趁热在果酱仍在85度以上时装瓶，这个目的是由于温度低于80度时将樱桃果酱装瓶容易产生细菌，约装至八九分满即可，然后立即盖上瓶盖缩紧。果酱呈现凝胶状，果酱便硬，装瓶后瓶内有许多气孔，这是因为果酱煮太久已完全丧失水分。所以在碰煮的过程中，可以中断烹煮，放凉后再加入冷水再继续熬煮。那么如果你也喜欢这个樱桃果酱，就赶紧尝试一下吧。

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