凝视这4双粗糙的手 向所有劳动者致敬！

    说起普通劳动者，我们可能会想到建筑工地的工人、扮靓城市的环卫工、菜地里的农民。他们用粗糙的双手，搭建城市的一砖一瓦，清扫城市的一角一落，采摘我们一日三餐所需的食材。

    或许你没有留意过他们的身影，更不会凝神注视过他们的双手。但，你的生活一定离不开他们付出的劳动。

    今天，我们寻访了四位最普通的劳动者。他们的劳作，于整个社会而言，或许微不足道，却也不可或缺，点点滴滴地渗透在饮食男女的普通生活中。相信，你们也曾有过交集。

    五一劳动节，让我们一起，向所有为生计奔忙、靠双手养家，也为社会创造着价值的每一位劳动者，致敬！

    捞面阿姨胡锦妹

    客人来点名要吃我的面，那就是成就感

    胡锦妹今年48岁，来常州前，在老家安徽种过地，当过洗碗工。来常州后，常州银丝面馆麻巷店，是她干得时间最长的地方。许是长期水蒸气熏的原因，胡阿姨的手很白，但上面仍旧有不少皱纹，一天里，这双手要下数百碗面条，满足各路食客的味蕾。

    为一碗面，她在灶台前一站就是七八年

    “刚开始，我不是捞面的，就负责出出菜，后来灶台上人手不够，就让我去了。”捞面是个技术活儿，面汤咸淡，面条软硬，都有讲究。

    胡阿姨刚干这活时，因为还不大熟悉，捞面速度比熟练工要慢了一拍。

    一个灶台，两口锅，一边一个捞面师傅。胡阿姨的右手边，是一堆用白色的集装箱装的银丝面，用布盖着，一箱面，有20斤，大概可以下70多碗面。

    一般来说，一碗面的规格，生面有2两多。胡阿姨说，相比其他面，银丝面很好下，而且不容易糊。水开了，下去的时间也不用太长。

    灶台上，则是胡阿姨的捞面“三件宝”：长筷、漏勺和舀水瓢。

    下面前，胡阿姨凭着经验从箱子里抓了把生面，放进已经煮开的锅里，左手漏勺，右手长筷，迅速用筷子抄面进漏勺，再回到锅里，这样重复几遍。“下锅一定要快点来回抄，防止粘锅。”

    手上老茧剪完了又长，夏天一不当心就容易烫出泡

    胡阿姨有些腼腆，采访的时候会不自觉地搓搓手。记者发现，她右手的拇指和中指的第一节指关节处，有两个黄黄的、硬硬的老茧，“这个老茧之前都剪过了，不过又长出来了。”这是长期握着长筷的原因。

    灶台上，锅里的水汩汩地冒着，水蒸气上来，一阵热气就扑到手心，有些烫。原本干爽的手也一下子潮了。

    对于捞面工来说，如今这种天气，站灶台边下两碗面，后背已经开始冒汗了。最挑战的是夏天。大堂里空调开着，厨房里还是要靠风扇降温，灶台边温度更高，还要对着一锅煮沸的水。如果一不当心水溅出来，手上就烫出了泡。“刚开始捞的时候，不熟练，的确会烫出泡，现在好多了。”胡阿姨说，她刚开始捞面那会儿，由于每天客流量大，她往往下了班回家，手抬都不愿意抬。“不过现在已经习惯了。”

    不少熟客就冲着这下面的手艺来

    作为常州的百年老店，常州银丝面馆目前在全市有门店约40家，像胡锦妹这样的捞面阿姨，大概有80位。

    胡阿姨说，像她所在的麻巷店，生意好的时候，店里一天要用掉10来箱面。那一天要下多少碗面？“那可数不清喽，几百碗肯定有的。”胡阿姨笑了笑。

    对于她来说，即使是这么一个再普通不过、又有些累的岗位，也有一种快乐。“时间长了，有老客人来点名要吃我下的面，那时候还是挺有成就感的。”而胡阿姨，也早就熟悉了客人的口味，看到老客人进门，不用等点单，就可以抄面下起来，“都是一些老街坊，经常来吃饭的，看到他们吃得开心，我也开心。”

    吴燕翎 文 朱臻 摄

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