美味的小吃鸭舌不用叫外卖了 在家也能轻松做了 你学会了吗？

《调鼎集》是大清乾隆间幸存至今，极为珍贵的手抄本秘籍。集烹饪技艺、历史资料、饮食理论一体的饮食巨著。收录了满汉宴席1600多种菜肴、600多种点心小食。其中相当部分为明清古代宫廷菜及地方官吏迎朝接驾之盛宴菜式。今天我们用师奶玩转宫廷菜的方式，将它引入寻常百姓家。

满汉全席

汉席宫廷菜之《芥末拌鸭舌丝》

配料：

鸭舌100克，猪肠180，青笋100克，火腿40克，胡萝卜1小段，酱油1勺，盐1小勺，糖1小勺，香油适量，芥末适量

烹饪步骤：

准备食材洗净备用

胡萝卜切丝，青笋去皮切丝备用

火腿切丝备用

锅内倒入适量水烧开，将胡萝卜丝、青笋丝、火腿丝倒入锅中焯水，捞出控干水

再将鸭舌、猪肠分别倒入锅内焯熟捞出洗净

将煮熟鸭舌、猪肠切丝备用

把各丝放入大容器内加入酱油、糖、盐各1小勺、芥末、香油适量拌匀即可盛盘

小贴士

如何判断猪大肠是否熟？用筷子轻轻戳它，如果能轻松戳进去，就代表猪大肠已经熟了，可以捞起来啦！

华姐有话说

买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。如果你喜欢这道菜，请微信公众号搜索广益众力行，华姐每天教你不一样的宫廷菜哦！