拿来配饭或下酒的家常菜 香辣不腻 味道非常赞 做起来吧！

将猪蹄在沸水中去血水，然后捞出备用。

热锅热油，放入花椒、豆瓣酱、甜辣酱翻炒出红油。

倒入猪蹄翻炒均匀，

把炒好的猪蹄放在电高压锅中并加没过猪蹄的水，然后依次加入茶树菇、小米椒、姜片、盐，按蹄筋豆类功能键，开始等待美味。

待电高压锅自动降温，打开盖子把猪蹄倒入炒锅中，加适量的酱油。

中火焖至水干即可。

家常回锅肉

用料

五花肉150g姜片2片郫县豆瓣酱1勺尖椒适量白糖1勺

做法

五花肉一块，配料的取材有很多种，还可以配以青椒或蒜苗，我用的二荆条。

五花肉冷水下锅，加入花椒和生姜片去腥，煮至可以用筷子轻易插进肉里即可，捞出来放凉

煮好的五花肉切薄片，越薄越好

二荆条斜过来切段，我加了2个红色尖辣椒点缀一下

锅中倒入少量的油，开大火加热至三成热（手放锅上方感到微微热），倒入切好的肉片转中小火，把肉里的油慢慢煸出来（油温太高的话油脂出不来），煸到肉片会自然卷曲的状态，这个时候口感最好，有一定的韧劲还有肉香味十足

加入一勺郫县红油豆瓣酱翻炒均匀

把辣椒倒进去翻炒至辣椒熟，再加入一勺糖翻炒均匀出锅

红烧黄鳝

用料

黄鳝3条大蒜一整颗（爱吃可多放，上不封顶）小米辣2根（可不放）生抽1勺老抽半勺酱油1勺料酒1勺白糖1勺姜3片盐适量

做法

买黄鳝的时候，可以让店家帮忙把鱼肚子里内脏给取出切断，回来清洗干净，泡水里半小时，可多换几次水，主要泡去血水去腥味，

锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。

准备小米辣两根，不吃辣可不放！大蒜一颗

生姜片切丝，小米辣切段

锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味

加入黄鳝段，翻炒均匀

加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺酱油，一勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮10分钟

出锅前可撒入葱花或香菜点缀

鸡蛋炒粉丝

用料

绿豆粉丝2把包菜半个（或三分之一个）鸡蛋2个生抽1勺蚝油1勺食用盐少许大蒜3瓣香葱适量

做法

绿豆粉丝提前用清水泡软。我家里一般都会备几包绿豆粉丝，不论凉拌还是清炒或者煮汤都是特别好吃的。

包菜洗净去除粗的菜杆子部分，切成条状，鸡蛋打入碗中备用。

锅里放入适量清水，水沸腾后将绿豆粉丝放下去大火烫30秒左右捞出来。

捞出来的绿豆粉丝放入冰水中浸泡，降温后捞出来稍微剪断，加入一点食用油拌一下

锅里倒入打散的蛋液，煎定型后用筷子滑散乘出来备用。

重新放油，小火炒香蒜粒，放入切好的包菜，大火炒软。

放入绿豆粉丝，放入之前炒好的鸡蛋。

加入1勺生抽，1勺耗油，适量的食用盐快速翻炒，将所有调料炒均匀。

最后放入切好的葱段，大火翻炒几下即可出锅。

一道非常美味下饭包菜粉丝就做好了，加入了鸡蛋口感不仅丰富，味道也更好了，制作方法也是特别简单，新手也能一看就会。