老人俗话“割肉不割槽头肉 买鱼不买鲫壳鱼” 你知道啥意思吗？

在农村生活的老人，总有那么几句老俗语，关键时刻用起来，还真好使，我的爷爷就是这么一个人，他时常教导我，在外面买东西要注意，一分钱一分货，多花钱买不错，农村的老话，涵盖了我们生活中的方方面面，例如下面这两句话，就是跟食材有关，“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑”，“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，这些俗语有一定的道理，毕竟是祖辈总结下来的经验，今天咱们重点分析，“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，你知道什么意思吗？

割肉不割槽头肉

猪肉营养丰富，受到大众消费者的喜爱，它全身都是宝，就连猪苦胆都能入药，在我们这的饭店里，还有全猪宴菜单，这一头猪宰杀过后，几乎没啥可扔的，但在众多肉之中，有块“槽头肉”能不吃最好别吃，它是猪肉连接躯干的颈脖肉，位置在耳朵后面，一头三百斤的猪，“槽头肉”大约18斤左右。

槽头肉，除了是猪淋巴汇集地之外，也是猪一生中各种疫苗和药物注射的位置，也就是打针的位置，所以肉的品质很差，吃了也不利于健康，但一般商家也不会浪费，按照市场价来说，得值个好几百块钱呢，多是掺进肉馅中，或者低级卖给包子铺了，打成肉馅，添加调味品，做成热气腾腾的包子，谁也吃不出来，相反倒是有一股子香味。

割肉不割槽头肉，多指原来苦日子的时候，这块肉便宜，如果用它来招待亲朋好友，总显得有点寒酸，最主要的是这块肉有特点，疙疙瘩瘩，看上去就像是肉瘤一样，看上去根本没食欲，宁愿多花两个钱，也别割这块“槽头肉”来招待亲朋，还有一个主要原因，人吃进去不利于健康。

这句话放到现在是不可能了，因为《国家标准 (GB/T17236-1988) 生猪屠宰操作规程》就规定，猪槽头肉必须割除，不得参与售卖，只不过有人唯利是图，专门钻这个空子，低价销售到拉面馆、包子铺，挣这些不当的黑心钱，多成了包子、饺子、炸酱、肉松的原材料。

1、在外面吃饭，少吃带肉馅的，拉肚子是常有的事情，肉的来源是个大问题。

2、在外面买肉，千万不要买肉馅，一些下脚料都放在肉馅中了，便宜没好货。

买鱼不买鲫壳鱼

鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼，常分布在河流湖泊中，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美，现在每到周末，我还是回去钓鱼，就为了回家尝一尝美味，买鱼不买鲫壳鱼，并不是说鲫鱼不好吃，而是刚刚产了卵的鲫鱼，最好不要买，浑身没有肉只剩一个壳，只剩下皮包骨和鱼刺，味道一般，营养也所剩无几。

花同样的钱买鲫鱼壳，确实亏大了，为了繁衍下一代，已经把营养全部消耗殆尽，野生鲫壳鱼繁殖能力强，有水的地方就有鲫壳鱼，物以多而廉价，自然买的人少。

如果不小心吃到鱼刺卡在喉咙里非常麻烦，尤其是老人和小孩，更是特别危险。所以在买鱼的时候不能买鲫壳鱼。

槽头肉，也叫“血脖肉”，指的是脖子处，肉色发红，肉质绵老，是猪淋巴汇集地之外，经常打针的位置，口感差。

鲫壳鱼，指的是瘦鲫鱼，刚产完卵，皮包骨的少肉鱼，吃到嘴里像嚼柴火没味

过去的日子穷，能吃上槽头肉，也是一件幸福的事情，现在生活条件好了，应该尽量避免这种肉，买时擦亮双眼，肉贩自己都不吃，并不是所有的肉都是可以吃的，有些肉吃了不仅无益，反而有害，贪小便宜吃大亏，尽量不买绞碎的肉馅。

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