单位食堂：节俭“好食尚”悄然成风
区城市建设中心的职工按需取餐
区农业综合行政执法支队职工实现“光盘”
浪费可耻、节约光荣，当前，节约粮食的美德已经在社会上蔚然成风。厉行勤俭节约、反对铺张浪费，万州单位食堂采取了哪些举措杜绝“舌尖上的浪费”，营造节约光荣的文明餐饮氛围呢？连日来，记者进行了走访调查。
潜移默化中培养就餐者节约意识
时间：9月15日12点左右
地点：区城市建设中心职工食堂
15日，记者来到区城市建设中心职工食堂，只见取餐窗口处的玻璃上贴着醒目的“按需取食，拒绝浪费”标语，食堂的墙上也贴着“节约用餐，从我做起”等提示牌。同时，还在楼道宣传栏内张贴了倡议书，让用餐人员在潜移默化中不断强化节俭意识。
现场：自觉按需取餐避免浪费
临近中午12点，区城市建设中心的职工陆陆续续前来就餐。“今天早上吃多了还不太饿，给我少打一个荤菜嘛。”“行了，吃了不够我再来加。”……记者留意到，大家排着队，本着杜绝浪费的原则，按自己的食量、口味主动与打餐人员沟通。“大家都选择在食堂吃，一般有30多个人。”据区城市建设中心相关负责人介绍，办公室每周都会对就餐人员的数量进行统计，根据人数备餐，尽量减少浪费。如果有职工临时外出，需要及时和办公室负责食堂的管理人员进行衔接，让他减少备餐的份数。
20多分钟过后，一些没吃饱的职工再次拿着餐盘去加菜，一些就餐完毕的则自觉收拾好餐盘和桌上的杂物送到餐盘回收处。
在餐盘回收处，记者看到，大部分餐盘都实现了“光盘”，泔水桶里只剩下一些辣椒、花椒等佐料。“现在大家都是按照自己的食量吃多少取多少，一顿下来只剩得到小半袋泔水。”食堂负责回收餐盘的工作人员表示。
措施：将节约贯穿到采购、加工、服务全过程
记者在采访中了解到，为牢固树立厉行节约、反对浪费的观念，区城市建设中心通过精准控制、从严管理、宣传引导等方面，积极倡导“浪费可耻、节约光荣”的良好风尚。
“我们从食堂实际出发，切实将制止餐饮浪费贯穿到采购、加工、服务全过程。”区城市建设中心相关负责人介绍，采购环节，在收集当天用餐人数、计算食材消耗量的基础上，根据实际情况精准采购，确保食材新鲜的同时做到不浪费粮食；加工环节，要求食堂工作人员在择捡清洗的时候精细操作，利用好边角料，尽量提高食材的利用率；炒制过程中，注重膳食均衡，菜品口味大众化，避免因过辣、过油、过咸等导致菜品浪费；在用餐过程中，提醒就餐人员按需取餐，有效减少剩菜剩饭，杜绝餐饮浪费。“我们还会每周优化菜品种类，做到荤素配搭、营养均衡，也防止吃腻了造成一些不必要的浪费。”
同时，为了让“光盘行动”更加深入人心，除了在食堂张贴节约粮食的标识外，还在各大会议上倡导节约粮食，并充分利用微信、QQ等工作群，牢固树立“节约光荣、浪费可耻”的观念。
节俭用餐的“好食尚”在食堂悄然成风
时间：9月16日12点左右
地点：区农业综合行政执法支队职工食堂
16日，记者又来到区农业综合行政执法支队职工食堂，发现报餐制、按人头采购食材、按需取食……这样的节俭用餐“好食尚”已悄然成风。
现场：勤拿少取，泔水桶跟着“瘦身”
“这两天胃不太舒服，就帮我打点青菜，免得浪费。”“少给我舀点饭。”……中午12时，正值用餐时间，食堂里人来人往，前来就餐的职工正拿着餐盘自助取餐，虽然人数较多，但大家都排着队，秩序井然。
记者在现场留意到，大家在打饭菜的时候都很适量。“吃了不够再过来加，免得打多了吃不完浪费了。”采访中，不少职工表示，食堂每天提供四菜一汤，可根据自己的口味进行选择，大家都遵循勤拿少取的原则。
不一会，陆续有职工就餐完毕。记者看到，他们交到餐盘回收处的盘子几乎都是干干净净的，泔水桶内除了骨头和少许菜根、菜汤、卫生纸等残渣外，几乎看不到扔掉的主食。“‘光盘行动’倡议一发出，就得到了大家的积极响应。”据食堂工作人员介绍，每天食堂的剩菜大幅减少，泔水桶也迅速跟着“瘦身”。
在一张餐桌前，一名职工正在喝汤，他餐盘中的食物被吃得干干净净。“自从‘光盘行动’开展以来，厉行节约、反对浪费的这种意识越来越强烈了。”他说，现在出去吃饭也不会点太多，基本都会“光盘”，实在吃不完就打包带回家。
措施：实行报餐制度合理备菜
“我们和区植物保护与果树技术推广站的职工在同一个食堂吃饭，每天就餐人数差不多有90人左右。”区农业综合行政执法支队相关负责人告诉记者，因为两个单位需要出外勤的人员比较多，所以他们实行报餐制度，每天早上10点以前由各个科室收集就餐人数过后报给办公室，然后再通知到食堂，便于食堂根据就餐人数合理备菜。
记者采访中了解到，除了午餐，食堂还提供早餐。“早上大家胃口都不太好，为了杜绝浪费，早餐的包子、馒头都是‘迷你’型，洋芋、红苕、玉米等粗粮也都切成小块，这样大家能吃的种类更多，营养也更全面。”该负责人表示，食堂还精心更换每周菜单，不断优化菜品，尽可能兼顾大家的口味，从源头上控制浪费行为的发生。
此外，食堂还通过张贴光盘行动宣传海报、在餐桌摆放光盘行动宣传台卡等，营造厉行勤俭节约氛围，让就餐人员在就餐过程中抬头可见、举目即观，在潜移默化中让每一位就餐者养成自觉意识，用“光盘”照亮文明素养。
记者 李成敏 文/图
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