了解了十二大香型的白酒 对于白酒 你才算是入了门

白酒在中国酒业中发展速度可以说是最迅猛的了，市场份额占据大半江山，很多人对于白酒也是爱不释口。对于初步接触白酒的人，一些基础信息的了解还是有必要的，按照酒香来分类，白酒可以分为十二大香型，这些香型的白酒里，有你喜欢的口味嘛？

酱香型白酒：酱香型白酒又称为茅香型白酒，酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酱香型白酒是由窖底香酒、酱香酒、和醇甜酒等勾兑而成的，酒的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，典型代表有贵州茅台酒、四川郎酒等。

浓香型白酒：浓香型白酒又称为泸香型白酒，它的主体香是乙酸乙酯，含香量较高且香味突出。浓香型白酒具有绵甜甘冽、窖香浓郁、香味协调、尾净余长的特征，占据全国大曲酒首位，典型代表有洋河大曲、五粮液等。

清香型白酒：清香型白酒又称为汾香型白酒，它的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯的结合体，香气清爽而纯净。清香型白酒具有酒气清雅香醇，酒味纯正绵软，口感甘爽协调的特征，具有传统的老白干风格，典型代表有山西汾酒等。

凤香型白酒：它的主体香是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇，凤香型白酒具有酒质无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调的特征。尾净悠长，即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体，典型代表有西凤酒、陕西凤翔等。

米香型白酒：一种传统的小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型白酒具有酒味米香清雅，蜜香轻柔，优雅纯净，入口绵甜，回味怡然的特征，典型代表有桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒等。

兼香型白酒：兼香型白酒又称复香型白酒或混合型白酒，拥有两种或两种以上的主体香，具有一酒多香的风格，兼香型白酒具有酱浓协调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出的特征，典型代表有白云边酒、口子窖等。

豉香型白酒：白酒中最奇葩的一种香型便是豉香型白酒，它是以大米为原料，经过蒸煮，用大酒饼作为主要糖化剂，采用边糖化边发酵的工艺，经过蒸馏陈酿勾调而成。因为酒香接近豆豉的香气而得名，典型代表有玉冰烧等。

特香型白酒：香气成分富含奇数碳脂肪酸乙酯，香气含量在众多酒中可以称冠，有着多类型、多层次的芬芳。特香型白酒具有酒体协调和谐、醇厚丰满；入口绵甜、圆润；后味爽净，无邪杂味的特征，典型代表有江西的四特酒等。

药香型白酒：药香型白酒又称为董香型白酒，它采取大曲与小曲并用，并添加中药酿制蒸馏的方式，具有酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长的特征。品味药香型白酒，在享受酒美味的同时，也能达到强身健体的目的，典型代表有贵州董酒等。

馥郁香型白酒：馥郁香型白酒集酱、清、浓于一体，为酒鬼酒所创造，它的味道一口可品“前浓、中清、后酱”。具有浓郁中透出秀雅、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长的特征，典型代表有酒鬼酒等。

芝麻香型白酒：芝麻香型白酒是酒中贵族，它的香气以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。芝麻香型白酒口感醇厚爽口，有类似老白干酒的味道，后味稍带点苦，典型代表有山东景芝神酿等。

老白干香型白酒：老白干香型白酒采用传统老五甑和地缸酿造工艺，甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池。它具有酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长的特征，典型代表有衡水老白干、江津老白干等。