19世纪的早餐礼仪手册：禁止佩戴珠宝 茶和咖啡不可少

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在19世纪的英美上流社会，吃早餐是一件很讲究的事，背后的规矩与学问众多，所以不少人出书教大家如何优雅地吃早餐。

1、不要穿晚礼服

最适合在吃早餐时穿着的是普普通通的晨装，有时男士也穿全套晚礼服，不过这样穿即影响食欲也没有品位。——《华盛顿公务社交礼仪及公共场合礼仪手册》1889年

2、不要戴珠宝首饰

就算在自己家里，也没有哪位女士可以穿着不敢被陌生人看到的裙子下楼来吃早饭：领子和袖口应该干净平整，头发要打理的干干净净整整齐齐，早袍要仔细打理，无论穿什么布料的衣服，女士都要看着高雅端庄。早晨不能佩戴珠宝首饰，除非是经常佩戴的戒指，胸针和耳环不能是珍珠也不能是钻石。——《淑女绅士礼仪》1876年

3、绅士可替代男仆

只要有男仆在场，绅士们就无需特意服侍女士们，否则，本着骑士精神——这也是现代礼仪的根基，女性有什么想法，男士应该早早预见到。——《礼节手册》1860年

4、早餐必须多样化

早餐少不了两样东西——茶和咖啡，有时候有巧克力和可可饮料、黑面包和白面包，还要有牛奶(冷热都要预备)、奶油、黄油、果酱、蜂蜜、柠檬酱、造型充满想象力的蛋糕面包，冬天要有松饼，在乡下大宅子里这些都是常见早餐。

另一方面，有些人家早餐会在午宴和晚宴的同一张桌子上进行，非常呆板。一张边桌，摆着冷盘肉，打猎捕获的猎物、鱼肉罐头、火腿肉、舌头等等。要有足够多的热菜，比如烩饭、芥末鸡、腰子、鸡蛋和培根，要有烤火腿肉饼和香肠这些。——《礼节：做什么，怎么做？》1885年

5、自己动手

让仆人们统统退下，服侍自己吃一顿早餐让人更快乐。《礼仪——美国礼貌守则》1884年

6、餐桌上要有花

在餐桌中间应该有一只花瓶。夏天，要用中国瓷瓶放进刚刚采摘的玫瑰或是一捧野花，能够起到很好的装饰作用；过了夏天，可以用深盘盛些绿油油的苔藓，上面放点紫苑、大丽花、菊花等。

其他季节可以种绿蕨——或者一切可以给餐桌带来限量和优雅的植物，但不能呆板不能太正式。花的造型不能和餐桌一样一板一眼，也不能类似客厅的花束。花束应该优雅简洁。——《良好社交礼仪》1893年

7、闭嘴给我吃

一天中最安静的一餐就是早餐，绝不要挑三拣四嫌弃食物。吃光盘子里所有的东西，没什么不好意思的，只要你有胃口就行。——《完美礼仪暨社交举止说明》1877年

8、话题不要太私密

早餐时的餐桌上应该谈些令人愉快的话题，比如嘘寒问暖，询问对方身体如何，晚上是怎么过的等等，但不要过分私密，也不要谈些不愉快的话题。——《早餐、正餐和晚餐》1884年