春笋肉质鲜美号称“菜王” 可草酸太高影响钙吸收？吃之前要注意

立春后正值出笋期，春笋的笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，有“菜王”的美誉。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都非常鲜嫩清香，又被称为“山八珍”。

“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”都是使用春笋烹饪的名菜。

竹笋一年四季都有，但只有冬笋和春笋的味道最好，所以很多人喜欢在这个时候拿春笋来烹饪，不过，春笋虽然好吃，有几类人群吃春笋最好谨慎一些。

春笋含有充足的水分、膳食纤维、大量的胡萝卜素和多种多样的维生素成分以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素，所以春笋中含有的营养成分非常丰富。

此外，春笋还有有一定的药用价值，中医认为，春笋味甘、性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。那么营养这么丰富的春笋，什么样的人群不太适合食用呢？

首先，老人、儿童不适合多吃，竹笋中含有大量的纤维素，老人、儿童的胃肠道消化能力可能比较弱，吃太多竹笋会影响消化，而且可能产生便秘的情况，所以每餐食用量最好不要超过半根，吃的时候一定要细嚼慢咽。

另外，竹笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发过敏反应、比如哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就是容易过敏的季节，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。草酸还会影响钙的吸收。

所以，过敏体质的人更不宜吃春笋，严重的过敏反应还可能会出现过敏性休克、喉头水肿等严重症状。

为防止过敏的出现，容易出现过敏反应的人群和免疫力比较低的人群在吃笋时，应该现试着先少吃一些，如果出现了过敏反应，就不要再吃了，如没有反应，可以稍微多吃一些。

很多朋友用春笋来做炒菜，建议大家在炒之前先把春笋焯一下水，或者用开水把笋烫5到10分钟，然后用清水浸泡几小时后，然后再下锅烹饪，这样高温可以分解大部分草酸，并且消除一部分的草酸钙，去掉了春笋的涩味，让春笋吃起来更鲜美。

各位朋友，你喜欢吃春笋还是冬笋呢？你觉得口味有区别吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。