记住这简单的6句话 就能做出又鲜又嫩的油焖大虾！

很多人都觉得自己会做油焖大虾，做油焖大虾也很简单，但是要想把油焖大虾做出饭店的味道，把大虾做的又鲜又嫩，还是需要一些技巧的，记住下面这6句话，保证能做出又鲜又嫩的油焖大虾

1、新鲜的大明虾250克左右2、剪去虾须，在虾的第三第四节处用牙签挑出下线，洗干净 3、用料酒腌制大约10分钟左右 4、关键的一步就是调料：用一小碗放入生抽1汤匙，糖1汤匙，香醋半汤匙，水2汤匙，淀粉半汤匙搅拌均匀至糖溶解 5、炒锅放油稍多些，待油温6成热的时候，，倒入虾煸炒，至虾变色后捞出 6、留底油爆香葱姜，再倒入调味料汁，倒入虾，翻炒均匀，盖上锅盖焖上三分钟左右，大火收汁，加入盐2克左右，鸡精即可，一盘好吃又简单易做的油焖虾就做好了。

油焖大虾

图文 | 赵姐美食号

原料：

海虾6只、冰糖适量、番茄酱适量、蒜末适量、酱油少许。

1. 虾须剪掉 虾背部挑出虾线。

2. 控干水份 锅里加油煎八分熟。

3. 虾盛出来 锅里加蒜沫 番茄酱 一点点酱油、冰糖炒香。

4. 加水糖熬化，汤汁渐变浓稠把虾回锅，焖熟收汁。

5. 装盘点缀。

小窍门：

虾线从背部用牙签挑出来，做出的虾没有泥腥味，皮也煎的酥酥的，连皮一起吃更有味。

油焖大虾

图文 | 半斤少八两

原料：

虾一斤、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、油适量、醋适量、淀粉适量、黄酒适量。

1. 鲜虾开背去虾线。

2. 热油下锅煎炸至虾皮起皱。

3. 虾单独盛出。葱姜蒜入油锅，炸出香味，入一碗水，加入盐，生抽，少许老抽，糖（多），醋，料酒。

4. 虾入锅，文火煮十五分钟，能看到汤汁变红变稠即可，若想汤汁更稠些。可加入水调后的半碗淀粉入锅。