外地女子重庆点回锅肉 要求不辣 菜端上来 女子不满意还打了110

外地女子来重庆吃回锅肉发现这个报警了，厨师说出一句话太委屈

近日，一名外地女孩到重庆餐馆吃饭，在点的回锅肉这道菜肴里吃出了青椒，她说她跟服务生说过三遍不吃辣，所以要求换菜，店家不愿意，该女子报警。

事情是这样的，说起回锅肉，很多人都喜欢吃，是下饭的一道好菜，这道菜也一直被认为是川菜之首。所以，文中提到的女子到重庆，当然也必定会选择回锅肉这道菜了。可是问题来了，在重庆，不放辣子大师傅就觉得菜的味道被打折扣了。好在经过警方调解，店家退回了菜钱，这事就算过去了。可是作为吃货的我，免不了要分享地道的回锅肉，到底该咋做？请继续往下看。

回锅肉是一道传统川菜，在四川，几乎每家都会做。味道浓郁浓，是吃米饭下饭的一道好菜。回锅肉的特点是：味道独特，颜色红亮，肥却不腻，美味佳肴。回锅肉，字面的意思就是二次烹调加工的意思。回锅肉这道传统的川菜，具有很重要的地位，常常被作为厨师考级的首选菜肴。回锅肉的灵魂当属豆瓣酱。

食材：五花肉半斤，尖椒一个，白糖2茶勺，青蒜4-5根，生抽1汤勺，葱段，盐2克，料酒，鸡精，姜片，蒜片，鲜椒酱1汤勺。

第一步：炖锅加冷水，放五花肉，姜葱和花椒十余粒。

第二步：开盖大火煮沸，然后盖盖转小火煮15到20分钟。捞出静置，晾凉。

第三步：较为关键的切肉环节。把肉横着放，轻轻地拉扯着往下切。切出2毫米到3毫米的肉片，不能多也不能少。太厚则肉太肥，吃起来会腻。太薄了，炒制时肉卷得会厉害，容易变干变硬，吃起来费劲。

第四步：炒锅中火烧约2分钟。倒油并放入肉片翻炒。切记倒油后要立即放肉片，否则油的温度上来会粘锅。这时候，观察肥肉已经半透明并微微打卷的时候捞出待用。

第五步：锅里留一半油，悬至小火，放几粒花椒。

第六步：将火关掉，等油的温度降下来后，倒入豆瓣酱，然后打开火，大约2分钟后加入豆豉，保持温度继续翻炒2分钟左右。

第七步：将超好的肉片倒入锅中，加上一勺白糖，继续翻炒2到3分钟转中火，加蒜苗青椒，翻炒半分钟左右出锅，一道色泽鲜艳，味道鲜美的火锅肉就做好了。

【小贴士】：

1、切肉的时候尽量切薄一点，2毫米左右的厚度最合适。

2、放入一根红椒一起炒，味道和色泽会更好。

这就是我分享的回锅肉的做法，你有更好的回锅肉的想法，欢迎在下方留言评论，后期持续为大家推出美食，欢迎大家关注。