你听过水饺叫作“包子”的吗 聊一聊你们家乡话管水饺叫什么

俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。而在我们那里过年最重要的肯定少不了大年初一早上的一碗饺子，而且必须是素馅，取一年素心、素净之意。年初一早上很早各家就要起来煮水饺，我们那里有种说法是“吃的早，过的好。”下饺子的时候，必须燃放一挂鞭炮。于是听着左邻右舍的鞭炮声你就知道谁家开始下饺子了。吃完饺子之后，叫齐一大家子里的，开始给村子里上了岁数的老人拜年。拜年问好老人最长说的一句话就是“能吃碗扁食不”或者“吃了几碗扁食”，吃的多就说明老人身体好。

扁食

“扁食”是我们那里管饺子的称呼，现在也还这么叫。饺子的叫法各地应该不相同，至少在山东是这样，因为在山东就有好几种不同的叫法。扁食一般是山东济宁、菏泽、聊城、潍坊等部分地区的叫法，扁食这一称呼最早源于元明时期，现在北方很多地区仍在使用这种古代叫法，据说是因为水饺作为一种吃食，外形长而扁，得名扁食。

到了山东烟台、青岛、威海、潍坊等部分地区叫骨扎（gu zha）。一般逢年过节、家人团聚或家里有喜庆事则必食水饺，因山东人比较顾家，很多出外谋生的山东人有机会便回家，家人则包水饺庆祝团聚，吃水饺便有“顾家”的说法，因方言的缘故，时间久了，水饺便有骨扎的叫法。也有说法因包水饺方法得名，包的时候要一“箍”、一“扎”，得名箍扎。

冬季的村庄

使我最感到好奇的是管饺子叫作包子的，在淄博、枣庄、潍坊、日照、济南一带就这么叫，而把蒸包叫做菜包子或大包子，也有的管水饺和蒸包都叫做包子。很多外地来的人，会对这叫法不适应，误把这种叫法理解混淆。因为做法都是面皮加上馅料包成，所以都叫包子。因为水饺吃的时候要先下锅煮，有的地方也叫“下包子”。我只在很小的时候跟着父母到过枣庄山亭的农村，印象最深的是那里的饺子个特别大，一个能有一拃长，一碗就盛两三个。

抛开地域不同叫法不同不谈，饺子在其漫长的发展过程中，也形成了许多明目，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。

冬季池塘