天气渐寒 有时间的话 记得回家陪爸爸妈妈围炉吃火锅

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。

在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

节气小雪过后，阴雨不断，温度渐低，天气算是比较稳定地冷下来了。而贵州人过冬，离不开一个沉着贴心的老朋友——铁炉子。

烧煤生炉子固然是陈年往事了，不安全、不卫生，带来很多环保问题，城市里早已绝迹，我曾在一篇旧文中写到：

说起来，入冬的妙处之一，便在于围着炉子可做不少事。可供回忆者正多，吃火锅不过是其中一桩。犹记幼时，天气渐寒，周末得空，将闲置了大半年的铁炉子安放好，取暖煮食，便都是它了。贵州人喜食糍粑，宵夜时，切几块拿火钳架在炉子上，受热后，等它一点点膨胀起来时，也就烤熟了，烫得拿不住，小朋友称之为“壮猪儿”，形象无比。炉灰塘则适合洋芋或者红薯待着，提前几个小时放进去，用其余热慢慢煨熟，剥开皮来，又面又香，多少年没有吃到了。我母亲还喜欢煮一点茴香豆，抓一小把，炕在炉子上，一边看书一边拣来吃，多枯燥无味的课本也能就着读下去。

……

不烧铁炉子几二十年矣，许多乐趣，因此随之失去。我的朋友付丹兄，聪颖肯动手，发明他的自家品牌“富炬”电炉，据说如今是贵州第一大生产商，方便清洁，多少弥补缺憾。记得某次在他家吃青菜牛肉火锅，客人太多，他不慌不忙，搬出好几个电炉子排起来，得意洋洋，“一代二代三代……产品，都在这里，还怕不够坐不成”。

炉子的最佳用途，除了围坐取暖之外，便是火锅。而典型的贵阳式家庭火锅做法，异常简单火爆——肥肉先下锅，煸炒出油，加入适量的糍粑辣椒、蒜头、姜片，炒至出香，就可以开煮了。特点是水不能多，辣椒和油要充足，近于干煸那样子，配上各家自制的特色蘸水，吃下来保管你眼泪、鼻涕、汗水齐飞，不痛快不罢休。

上个星期，敝处请来中国气象局首席专家、央视天气预报首位主播宋英杰做客孔学堂，以“关于二十四个节气的二十四个问题”为主题开讲。晚上请他便餐，就是一味酸菜肉圆子火锅。

豌豆尖

宋先生一边吃，一边点评，说是节气与食物息息相关。完全同意，立马下锅一把豌豆尖，稍煮即夹起飨客。不单是因其应季而已，此物娇嫩，不堪久煮，旋烫旋食，方可保留其鲜甜滋味。

一顿饭吃下来，宾主尽欢，鄙以为，至少有一小半，是这热腾腾的火锅建功。君不闻，食界老前辈汪朗先生，也即是名作家汪曾祺的公子，其文章《杂涮火锅》中有警句云：“火锅之中各种成分难分高低贵贱，大家同在一锅，只有和衷同济，各展所长，方能最终造就美味。”

汪朗

这个冬天，我所供职的贵阳孔学堂文化传播中心还推出了一个带着暖意的“微孝行动”，我在倡议书中写到——

所谓“微孝”，是常回家看看，陪父母围炉聊天；

所谓“微孝”，是时时惦记着，跟父母嘘寒问暖；

所谓“微孝”，是几世同堂，与父母共享天伦之乐；

所谓“微孝”，是忙中偷闲，带父母外出走走看看；

所谓“微孝”，是心中牵挂，帮父母实现一点小小的愿望；

所谓“微孝”，是珍惜岁月，感恩与父母共度的每一段时光……

孝孙有庆，报以介福。希望我们的倡议，能引起您的共鸣。

看见没有，排在头里的就是陪爸爸妈妈“围炉聊天”，要是能吃上一顿火锅，那就更好。

部分图片来源：网络

撰文：周之江

编辑：彭瑾

责编：飞宇

编审：铁流

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