喝红酒配上这几道菜 简直不能再巴适！

很多人觉得红酒酸、涩难喝，其实是没掌握正确的饮用方法。法国每年人均红酒消费量44升，排名世界第三（梵蒂冈、安道尔位列前两名）。根据调查，法国人几乎每天都喝红酒，但每次的饮用量很少，不会超过半瓶，一般是吃饭时作为餐酒饮用。

我们国内喝红酒大都是用来干杯，大口大口的灌，很少有人平时吃饭会开瓶红酒来佐餐。很多人难以接受红酒的口感，可能问题真的不是出在红酒身上，而是喝它的方法不对。说到喝红酒法国人最有发言权吧！那法国人一般怎么喝？法国人喝红酒很少干喝，往往会搭配肉类食物，例如牛排。

煎出来的牛排油脂丰富，而红酒中的酸刚好能和脂肪中和，达到解腻的效果。单宁的涩味则能弱化年肉的粗纤维，让口感变得鲜嫩。反过来，牛肉则缓解了红酒的酸涩，丰富了酒的味道。这其实就是运用了食物相生相克的道理。

在中国，毕竟饮食习惯不同，很少人在家里天天吃牛排。那我们的家常菜里，有哪些适合与红酒搭配的呢？红酒本身是一种口味偏重的食物，那和他搭配的食物也必须是重口味的食物，特别是那些油脂偏重的菜。川菜、湘菜中就有很多菜品适合与红酒搭配。

例如水煮牛肉。水煮牛肉是一道十分受欢迎的川菜，成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。重口味、偏油腻！

因此，水煮牛肉比较适合搭配高酸度的干红（红酒根据含糖量分为干型、半干、甜型等，其中干红含糖量最低）。红酒的酸度能够降低水煮牛肉的油腻感，水煮牛肉出锅时都要淋上一勺热油，这在增加香味的同时，也加重了食物的油腻。红酒中的酸度，则能起到解腻的作用，让水煮牛肉吃起来鲜嫩而不腻口。

此外，麻辣火锅也是干红的绝配。每年的成都春季糖酒会，都会看到这样一番景象。来成都参展的老外，带着自家的红酒，在成都街头吃着老灶火锅！最早把红酒和麻辣火锅搭配在一起的，恐怕就是每年3月底到成都参展的酒商们！

每次吃麻辣火锅前，都想着多吃几盘菜，好好享受一番。结果是，没吃多少，就感觉吃不动了，比平时吃的要少。其实，并不是我们的胃口小了。而是麻辣火锅里的油脂，增加了你的饱腹感，可能你才到正常饭量的一半，就感觉饱了。如果配上红酒的话，油腻感会大大减少。此外，麻辣火锅的香味物质，能够增加红酒风味。让红酒喝不仅喝起来没那么酸，而且味道更醇厚。

也就是说，红酒适合与重口味，油脂丰富的食物搭配。蔬菜、清蒸的鱼类这些偏淡的食物则不适合搭配红酒。