「茶与酒」品酒之味 识茶之香 人生两大境界！

早年间有家茶酒铺，联曰：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来。”在中国，茶与酒如同一对李生兄弟都是文人雅士的喜好，爱茶者雅嗜酒者狂，茶令人清，酒教人迷，风雅癫狂，或醒或睡，二者相辅相成，勾勒出文人个性中不可分割的两个侧面。

欲静时品茶，可使人平心凝气，感悟天地日月之灵气；激昂时佐酒，可对酒当歌、长歌当哭，挥洒人生、快何如故！酒能模糊感官茶能清醒神智。有茶无酒，未免言语清淡、兴味单调；有酒无茶，有失收放自持、沉稳内敛。杜小山的那句“寒夜客来茶当酒，竹枋汤沸火正红”，恰恰道明了古时文人对茶与酒的偏好。

茶与酒，人生两大境界，同为中国文化一种的象征。在中国，酒之精神以道家哲学为源头。

庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡"。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒文化精神之精髓所在。同为庄周，其所主张之"物我合一，天人合一，齐一生死”又恰恰是茶文化的精髓。茶与酒两种看起来截然不同的事物和文化，却不约而同的印证了中国道家思想，恰恰从哲学角度说明了事物具有“两面性”的这一辩证关系。

一般来讲，喝茶新的佳，饮酒要陈的妙。上好的绿茶，是雨前、明前。挑其最嫩芽叶之精华，及时精心烹制而成；上好的烈酒，需陈年老窖，经年藏封，沉淀日月，愈久弥香。

一杯清茶，恰似风华正茂的青年，在人生最精华的岁月，绽放清新夺目的风采；一杯陈酿，好比历练风雨后的成年，在岁月中沉淀凝固，看似醇厚绵软，实则刚利内敛。

茶与酒，都有颜色之分。茶有绿、红、青、白、黄、黑；酒有黄、白、红等。二者原本皆是水土相交而生于木，后水火相煎自木返水得其汤(茶需沸煮，酒需蒸馏)，却性情截然相反。酒性狂放如火，茶性沉静似水。

《战国策》中说：夏禹之妻命仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。大禹喝了之后觉得的确很美好。可是他不仅没有奖励造就有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不再信任和重用，自己也从此和美酒绝了缘。还说“后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。所以圣人很早就知道酒能叫人超脱旷达，豪气干云，更能叫人肆行堕落，放荡失态。

根据中国哲学相辅相成、相生相克的辩证思想，酒性既可放，就能被收，这收酒性的，就是茶。人们都知道的常识是，酒醉了要用茶来解酒。茶性清凉，茶味苦涩，能镇静被酒精燃烧的神经，使人清醒冷静，从亢奋状态回复正常，由此更见茶之可贵。

好酒之人热络，以酒结交，欢宴举杯，觥筹交错，来往藏机锋：爱茶之人清淡，以茶会友，静坐凝气，把盏品茗，言谈露玄雅。酒过三巡，茶过三道，都进入谈性正浓的时分，酒助浓性，茶生清意。套用苏学士当年一段典故，正是浓酒豪迈，如关东大汉铁板铜鼓唱大江东去：清茶婉转，似二八佳人牙笏轻铙吟晓风残月。恰是明月清风，各得所长。

当代中国，茶与酒各有文化，但酒文化多被人诟病，而茶文化多被人推崇。浓酒入世，清茶出世。酒文化常流行于官场商场，以“劝酒”为重，然酒不宜过，过则不能自持，丧礼失智，误事误人。茶文化则流行于文人，以“怡情”为主，且茶不重量，而重在质，茶质、水质、器物之质，以及茶人之品质。

茶文化的价值在于，它不仅仅是一种行为文化和心态文化，更将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度。茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟，形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等，成为中国传统文化的核心组成部分。品茶之人，与其说爱茶，不如说在乎的是茶的“味”外之意——感受着一种淡雅的审美趣味，浸润着一抹纯净的文化氛围，涵养着一方博大的精神世界，提升着一种高洁的道德素质。

茶与酒，充分展现了中国悠久传统文化和生活的两个丰富多彩的方面二者相辅相成、相生相克，其形成与发展的历史，贯穿并造就了中华大地数千年的灿烂文明，形成了炎黄子孙热情中不失冷静，理智里不失进取的民族个性。

有酒，妙矣，有茶，幸甚！不如就让我们于星明风清时分，一茶一坐酒一壶，月下举杯，对影三人吧！