夏天的包子：香菇豆腐包

面粉300克

38℃温水180克

酵母6克，用38℃的水融化，水温高了容易把酵母烫死，低了酵母不活动影响发酵，测试水温简单直接的方法就是用手试，人体温度多少地球人都知道。

泡打粉6克

面粉加泡打粉和一小撮白糖混合均匀，倒入酵母水，将面粉揉成光滑的面团，放置容器中，盖上保鲜膜发酵。冬天可将容器放到微波炉里，同时在微波炉里放入一大杯烫的开水，以增加温度和湿度，加速发酵！

豆腐捏碎控水，肉剁成肉糜，香菇切小粒，要不要葱花根据个人喜好。加糖，盐，料酒，鸡精。

面粉发酵至原先面团的两倍大

发酵好的面团分成均匀的小剂子。包好的包子精致20分钟再次发酵。

热水入锅蒸20分钟，蒸好以后不要急着开锅盖，以防塌陷，过三五分钟再开锅盖！