经典下酒菜 你喝酒的话一定都吃过 看看有没有你常吃的？

饮酒是中国几千年的文化传统。早在夏商周时期，酒就已经出现了。据记载，在那个时候，一个人在深山里发现了一个猿猴的窝。进入山后，他发现了几坛的酒。从那时起，中国人开始酿造酒。

1、酱牛肉。提起古时候的英雄英雄，无论是武松还是巧峰，吃的时候一定要点菜，一定不能缺酱牛肉。酱牛肉绝对是硬菜中硬菜，多少男女主角为之倾倒。时至今日，仍有许多美食家对这道菜情有独钟，无论什么时候，美酒中必须有这种肉。配料：牛肉肌腱3斤，老抽5勺，生抽10汤匙、料酒2大汤匙，八角茴香2件，1小段桂皮，2块香树叶，20花椒，干辣椒，5瓣，4块姜，3块葱，肉蔻，草蔻各一个。1、把肉切成手掌大小的块，放入盛满冷水的锅里。把火烧开。（煮牛肉时小心不要盖住锅盖）2、当牛肉的血和水基本煮熟后，把牛肉捞出来冷却。3、在另一个平底锅中，加入3碗水烧开。加入辣椒、生姜、八角、肉桂、月桂叶、花椒、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻，煮5分钟。4、将牛肉、老抽、生抽及料酒放入锅中，煮沸，炖40分钟。5、把牛肉拿出来冷却。把它放回锅里煮15分钟。关火，让牛肉腌2小时。

2、鸡爪。说到鸡爪，大家一定都很熟悉!它有更多的皮肤,肌腱,胶体大特点,一般用于卤煮、餐厅或火锅店能够看到美味的鸡腿，因为它除了作为零食，这是一个很好的下酒菜,可能相对于鸭掌,鸡脚小，但是它的味道很耐嚼，嚼起来很愉快。配料：鸡爪200g，洋葱量，姜量，冰糖量，腌料量，盐量，老抽量。做法：1、洗净鸡爪，剪掉指甲。2、放入适量水，加入鸡爪，焯4 - 5分钟。3、取出，清洗，冷却。4、葱姜切片，加入冰糖。5、锅中放入适量的水，加入材料袋、洋葱、生姜、冰糖。6、加入鸡爪煮滚。7、加入适量的老抽、盐，中火煮30分钟。关火，浸泡一段时间。

3、炒田螺。很多人喜欢上三十五知己到大排档去吃夜宵，每次去吃夜宵时，总是少点不要点炸蜗牛，加几瓶啤酒。在吸吮蜗牛的同时喝水真是一件美妙的事情。没有办法停止吃一个，这比吃小龙虾更享受。原料：蜗牛、干椒段、川椒、豆豉、腌姜、蒜、腌椒、植物油、料酒、味精、盐、糖。做法：1、蜗牛买回来后，最好放在干净的水里3天，每天换一次水。2、锅内放入适量油，加入胡椒粉，炒出香味，捞出后扔掉。3、将油放入锅中加热至八成熟，然后倒入蜗牛。4、然后下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒。5、加入盐和少许糖，搅拌均匀。6、加入香菜、干辣椒、料酒炒香。7、加入适量的水，将蜗牛淹没，中火直至水变干，亮油，加入少许味精拌匀，即可开始煲。

4、羊肉串。羊肉串是吃烧烤的必点菜肴，每次出去吃烧烤，给几个朋友打电话，一箱啤酒不到一个小时就能看到底。当然，很少有人不喜欢烧烤。成份：羊肉。调味料:料酒、盐、辣椒粉、孜然粉、油。做法：1、清洗羊肉，控制水分。肉切成大小相近的块，加入酒、盐、辣椒粉、孜然粉拌匀，腌4小时以上。2、竹签事先泡在水里，腌羊肉串成肉串备用。3、烤箱预热至220度，将羊肉串铺在烤盘上，底部放入锡箔烤盘，盛油。4、上下火烤约15分钟，中途刷油+孜然粉+辣椒粉混合调味，翻个身。烹饪技巧。这羊肉腌了很长时间，味道更好吃。我前一天晚上加了盐，第二天冷藏起来。我中午把它拿出来烤。羊肉串配孜然粉似乎比配辣椒粉更好吃。如果你有孜然粉，洒在上面可以使它们更漂亮

5。花生米。我们想说的下酒菜，我们首先想到的可能是炸花生，因为它是非常方便的，和油炸花生营养价值也非常丰富，尤其是老年人，像自己的行动以来有点炸花生，和花生味道很脆，所以作为一种零食我们应该是最适合的，但也是一种零食，我们应该有一个非常经典。原料：花生300g，辅料：花生油20g，精盐3g，白酒几滴，水量。做法：1、花生要用水，就是要用水洗，不要泡，然后用水干，花生的表面不容易炸黑水。2、冷锅放入适量的花生油，不要太多，平时炒蔬菜也可以，用花生油炒花生不要吃油。3、锅冷油冷花生，放入锅内，撒上花生。4、开中小火慢炒，不停翻炒，听到噼里啪啦的声音就差不多了，可以尝到了，有生的味道就关不了火，不要等到松脆了再关火，这样油的残留温度就会使花生糊糊的，热的时候用筷子蘸几滴白酒，洒在上面。这样花生很香，不易受潮。它们会保持更长时间的酥脆.5、稍微凉一点后撒适量的盐，凉一点盐是不容易变得，为了美观，这要根据自己的喜好来做。6、从锅里到盘子里。

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