越鲜艳的野生菌越有毒？那我告诉你童话里都是骗人的

夏天是个外表性感内外天真的季节

——安妮宝贝

彩云之南，夏天最闷热的时候，天空会下阵大雨，使得大地焕然一新，原本被灰尘包裹的路边树木顿时翠绿养眼，一阵大雨过后，家乡的竹林更碧绿了，山中的野生菌也在蠢蠢欲动。

我和蓝天撞个满怀

大雨过后又是太阳，好不容易让这块土地舒了一口气，紧接着又是闷热起来，这时候山中的野生菌开始争先恐后的冒出土来。

又是一年野生菌季节的到来，全国各地的朋友又要开玩笑了，话说云南人一年一度的试毒大会又要开始了，看小人儿的季节来了，真幽默。

大概很多外地人都分不清云南野生菌哪些能食用，哪些有毒无毒？

“这么鲜红颜色是不是最有毒哇？以前童话书中看到的”这是我把图片发给网友后，她问我的。

那我告诉你吧，童话里的故事都是骗人的。

颜色最鲜红的大红菌

作为一个云南人，去山上拾菌已经是老手了，这个是鲜红色菌子叫大红菌，具体为什么这么叫，名字都是按照它样子起的，想要吃它，前提条件必须要煮熟透，它可以用来炖鸡汤，炖出来的鸡汤颜色淡红色，散发着鸡肉和红菌的鲜甜气息，别提有多么香甜，汤补气血又鲜甜，简直人间美味。看吧，这就是炖好的红菌鸡汤。

好一大盆红菌炖鸡汤

这是什么菌，尖尖的小帽子可真可爱，长那么好看，这可以吃吗？

这个当然可以吃，我们叫它鸡枞，它的吃法可多了去了，煮的话它的汤要比红菌更鲜甜，一锅鸡枞汤泡饭我可以吃八碗，鸡枞也可以用来油炸鸡枞油，储存进罐头里，可用来给其他菜提香，可以下面条，那是一种独特的人间美味，鸡枞还可以用来烤着吃，洗干净的鸡枞上面洒一层淡淡的盐，农家烧好的柴火碳上一放，待到一面金黄色，翻一面直至香味飘出，那香味是一块火烧肉无法比拟的，说得我直流口水。

帽子尖尖的鸡枞菌

奶浆菌奶浆菌，它虽然表面土黄色，但是扳开后会流出浓浓的白色浆水，所以大家都叫它奶浆菌，白色浆水沾手上和衣服上时间一长就会很难清洗，手上会变成一层粘粘的土黄色粘液，别以为它有毒，我都看到有人把它生了吃，只是我不敢尝试，奶浆菌洗干净捏散后爆炒出来也是美味得无法形容，特别是拌饭一起吃，新鲜甜美，奶浆菌也可以洗干净后，用水抄熟，过滤干后，扳开成小半块形状，放入葱姜蒜蓉盐，又是一道山珍。这种菌子脚真粗，差点比它头上的帽子都大。

一堆待炒的奶浆菌

对了，这就是大脚菌，外面也称羊肝菌，以前大脚菌在市场上卖的最贵，现如今市场价也不是很理想，有的农民捡了来给成了菜，大脚菌煮出来的汤也是鲜甜，但是比其他菌逊色了点，主要它煮出来后有点滑溜溜，不好上筷，几乎一夹就滑溜，也有人用来弄成片后爆炒，也是脆甜。

爆炒装盘的大脚菌片

靠山吃山，农村人享受着大自然的馈赠，无论清晨下没下雨，起早贪黑，带上雨伞帽子，背着背萝相约着一起去哪座山拾菌，一早上下来，菌出的那一天，每个人都能背回来沉甸甸的一箩筐。

这段时间，在云南，山间竹笋也多，配一根甜笋爆炒一盘野生菌，下雨天确实多吃了几碗饭。

竹笋爆炒野生菌

大多数捡来的菌子都舍不得吃，刚捡回家趁新鲜就卖给收菌人，换来钱财作为生活的补贴。

这个季节，市场大量贩卖野生菌，大家用来食用时一定要煮熟透彻，