老北京最正宗的小吊梨汤 润肠通便 润肺清火 秋天最适合喝！

秋天的天气十分干燥的，特别适合喝一些滋肺清火的汤。所以，秋天特别适合喝梨汤，梨性寒，如果把梨熬成汤的话，能够使寒性降低，润肺，润燥，具有清火的作用。今天小编就为大家介绍一道用梨做成的汤，那就是老北京小吊梨汤，小吊梨汤是北京特色汤，老北京的小吊梨汤熬出来的汤，特别的浓稠，比梨汁更浓稠好喝。

材料:雪花梨，话梅，冰糖，枸杞，银耳

1.首先选择梨子一定要选用雪花梨，因为雪花梨的汁水，更加的饱满味道更加的清润。话梅的话，小编选择的是那种九制话梅，冰糖的多少，可以根据自己的喜好增加，或者减少。银耳的话一定要提前一个小时泡发。

2.先把梨子用盐水泡会，再用盐水把梨子皮洗干净，然后把梨子皮削下来要留着备用。

3.把梨子切成小块，梨子皮熬汤的时候的关键。能够使汤看起来更加的浓稠，颜色更深，熬汤的时候另一个关键就是银耳了，因而能够增加汤的粘稠。

4.起口锅里面倒一些清水等水烧开之后，把梨子和梨子皮一起放进去，银耳和冰糖也一块放进去，然后再放入话梅，话梅也是关键是不能省略的，加了话梅的话，梨汤会更加的清甜。

5.然后再往里面放一些枸杞转为小火熬，水位下去三分之一的时候就可以了，这个过程，大概半个小时左右。

梨汤为什么要叫做梨汤呢？因为它煮出来的时候和水是一样的，它还是液体，并不是像银耳羹那样的糊状，银耳梨子羹大概煮二个两个小时左右，但是老北京梨汤只需要煮半个小时左右就好了。

小贴士:

1.大朵的银耳要用温水泡发一个小时后，再用冷水泡发两个小时，一定不要嫌麻烦啊，要撕开撕碎才能煮，因而市场上都有卖的建议买贵一点的，熬出来的口感会更好一些。2.如果想要追求银耳胶质，那么一定要提前熬一个小时后再加入梨子。

3.每个人买的话梅的质量不一样，就算是同一个牌子制作出来的话梅的酸度也是不一样的，所以在放话梅的时候，第一次要可以少放一点，如果酸了的话喝起来真的会像天然饮料。如果在熬的过程中，觉得不够酸的话可以再加一点话梅。

4.画眉是小吊梨汤的重要食物，一定不要省略，如果不加入梨子皮和画眉的话，那就是加了水果的银耳羹了，味道可是差的很远的！

制作美食对于有些人来说是享受的过程，所以一定要耐下心来，不要为了图一些儿方便或者怕麻烦就把很多关键的步骤省略，那就不是制作美食了，那就是把食材煮熟而已。做美食的过程是非常讲究的，很多细节要注意到，这样才能做出色香味俱全的美食！