找到了！秋季可上的“可露丽” 就在这家波尔多甜点店邂逅

前几天我看到条新闻说，

波尔多进入了葡萄丰收季。

我相信，

大部分人提起波尔多时，

首先反映出来的是极负盛名的葡萄酒，

然而有一种经典甜食，

也同样是波尔多的象征。

是的，就是可露丽。

近年来，

很多产品都靠着靓丽的外表先声夺人，

但另一派朴素外表下隐藏着美味的甜点，

也在不断翻红。

不！

其实应该这么说，

一直走着经典传承的路线。

可露丽作为波尔多的传统美味，

焦糖色的外壳，

蜂窝状的内里，

外黑内白、脆软结合的反差感，

使它一直在甜点圈保持着一定地位。

很多法甜店里，

几乎都能见到它的身影。

如果你想在波尔多尝到美味的糕点，

那你去波尔多圣母院的中心地带，

绝对不会错。

「Micheline＆Paulette」，

海军蓝色的墙壁，

错落摆放着被框起来的旧模具，

带着些许的怀旧气息，

既复古又具备真实感，

营造出了一种舒适的氛围，

让人不自觉就想认可这里的制作功力。

最近我们也分享了许多秋季甜点的相关配方，

不知道对大家有没有什么帮助。

其实此时，

也是可露丽上新的好时间。

秋意渐浓，

可露丽配上一杯波尔多甜白，

那滋味真是绝了。

除了直接食用的美味之外，

像这家店将顶部切开，

挤上绵密顺滑的奶油，

是不是透出了一股机灵可爱的感觉，

风味上也更加多样化。

此外，

这家店内大多数的产品，

也都是走着沉稳内敛的暗色系路线。

先不论滋味究竟如何，

有一说一，

这种色感的确很适合秋季。

香甜的蜂蜜、芬芳的黄油，

灿黄的坚果、丝滑的巧克力，

烘焙出各种“一见倾心”的甜点。

而且不难发现，

坚果与这种色系极为般配，

醇厚的口味中带着细碎的颗粒感，

有种出人意料的满足感。

秋冬也需要元气满满的能量~

当然店内也不仅仅摆放着单一的烘焙色，

可即便是亮色系的甜点，

也绝对离不开一种简洁美。

所见即所得，

任意一款甜点都能极易看出主角，

在错落有序中排列，

不会造成杂乱无章的混乱感。

主要色感大多来源于缤纷的水果，

简单的切片切块就能装点出美丽的外表。

清新、自然、健康，

就是店里想要传递的讯号。

挞派、曲奇饼干、费南雪，

……

不论是传统经典的糕点，

还是再创新的独特风味，

都带着优雅和谐的韵味。

而制作这些的主厨大人就是Valentin Brault，

他可是Juliette Bontemps的Pastry的创始人,

曾在著名的巴黎宫殿Meurice担任糕点主厨。

但由于心中一直保存着年少时，

在许多个周三与两位祖母一同烘焙的快乐时光。

为此，他开了这家Micheline et Paulette，

算是对她们的致敬。

每次在创作甜点时，

都会根据季节和节日作为首先思考的对象，

选择优质新鲜的食材，

注重糕点的质量与新鲜度，

提供100%自制和独创的产品。

为了避免浪费，

尽可能控制面包的数量。

（图片来源：ins）

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