骨头该怎么吃 不会吃的话让我教教你！

说实话，做红烧并不是很难，最重要的就是要炒糖色，把糖色炒好了以后，这道菜就成功了一大半，我们准备的东西也比较简单，我们就准备一些，排骨，从，香叶，浇蒜，桂皮大料，食用油，盐，冰糖，酱油，料酒，还有一些水就够了，我们先把排骨放到清水里泡十分钟左右。

把里面的血水泡掉，然后我们再把排骨放到锅里面，倒上一些凉水，不用盖锅盖儿直接等锅煮开了以后就可以了，这一步就是为了更好的把排骨里面的不好的东西去掉，然后我们会发现在汤的上面，有一些白色的东西，我们把这些浮沫全部去掉，把排骨捞出来，放到一旁就行了，我们先把一些冰糖全部敲碎，然后在锅里放一些油，把我们敲碎的冰糖放进去，用小火时间炒一炒，如果我们觉得冰糖不太方便的话。

我们可以直接用白砂糖，小伙一定要慢慢慢慢的熬，直到熬到糖还是发黏，出现烧焦的香味儿，然后颜色也变成褐色，我们的糖就熬好了，这个时候我们直接把排骨放到里面去，和糖一起就应该炒一下，再倒上一些酱油，为了上颜色。然后我们再放入一些大料，香叶和桂皮，再把，姜切成片。

把葱切一切，把蒜拍一下，直接放到锅里面去，再加上一些酒和开水，开始只要盖过排骨就可以了，然后我们把锅盖盖上，大约要小火煮半个小时左右，直到我们的汤汁还有一些的时候，我们就放上一些盐，然后再用大火轻轻地收汁，这道菜就做好了。看起来是不是很简单呢？

这次我做的是用冰糖炒的，比平常丑的颜色亮一些，如果大家喜欢用白砂糖的话，颜色可能稍微暗一些，如果我们觉得冰糖不太方便的话，我们其实可以用擀面杖直接冰糖全部敲碎，这样是比较好控制时间的，我们第一步要注意的就是，我们在这一步的时候。

我们一定要非常有耐心，不能够想着用大火快速的把它炒好，这样我们炒出来是不好吃的。如果不能控制好这个火候的话，我们的糖就变糊了，出现一些糊味，然后我们再放上排骨的话，我们的排骨吃起来是发苦的，失去了最开始的味道，不仅可以做排骨，还可以做猪蹄，五花肉和鸡块儿都可以