厨师炒菜时水龙头一直开着 难道不浪费水吗？大厨一席话说出原因

风风火火的喜庆年算是过完了，这里先祝大家新的一年事事如意。大家都知道，现在的饭店酒店生意都不错，人们生活条件越来越好之余，有事没事都喜欢下馆子，去饭店吃饭。去后厨看过的朋友或许会发现，厨师在做菜的时候，旁边的水龙头就是一直开着的，从来不关，于是就纳闷了，这样难道不浪费水吗？咱们看看大厨是怎么说的。

大厨说，其实饭店做饭炒菜不比家庭，要忙绿许多，流程也不太一样，水龙头一直开着，主要有3大好处，可以带来不少好处和便利，相比于浪费，根本不足挂齿。

好处一就是水源干净。大家都知道，流动的水是更干净卫生的，不管是洗菜还是做饭，厨师们都会用到流水，所以水龙头一直开着，不仅方便快捷，还能做到干净卫生，80%的饭店做饭都用流水，不是没有原因的。

好处二就是可以给炉灶降温，防止炉面鼓起。由于饭店的吃饭特别忙绿，特别是饭点的时候，炉火一分钟都闲不下来，长时间灼烧，难免会伤害炉面，这时水龙头一直开着，就起到了很好的降温作用。

好处三就是可以随时焯水，不用来回开关水龙头，节约时间。大家也知道许多菜品都要经过焯水处理，尤其是饭店厨师们做菜，更喜欢焯水，可以加快出菜的速度，做出来的饭菜颜色也更鲜亮，这时用的流水会特别方便，大大节约了时间。

所以说，厨师们做饭的时候，大多水龙头都是一直开着的，这也是几十年流传下来的“规矩”了，存在就是合理的，饭店厨师平均3分钟就要炒出来一道菜，会频繁的焯水洗锅，所以几乎是用不着关水龙头的。听完大厨的这一席话，我们就明白其中的原因了吧？