话谈铁观音的制作流程

晒晒老家的手艺人，为工艺点赞 安溪铁观音，好喝一身轻。工艺人手艺，辛苦不容易！话谈铁观音制作流程。

一个小家庭，三四个人，白天去山上采茶叶，风吹日晒的，随时可能会下雨，载着百来斤的茶青，在山上的小土路上跑着绕着。

回到家后，还需要让茶青嗮一下太阳，让茶青软下来，才能进行摇青。

经过两边三遍的摇青，使茶叶香气散发出来。放置一夜，第二天根据茶叶的香气度，挑选时间进行杀青，炒至半熟状态，然后再动手进行初加工。

一遍又一遍，慢慢使叶子蜷缩起来，茶梗与茶叶半分离出来，茶末筛选出来。制作好了之后，就可以进行烘干操作了。烘干到可以保存半年到一年的状态。茶叶就算出炉了。很多茶农都是做到这一步，就卖给茶商了，也就七八十左右一斤。

茶商挑选过后，再进行挑梗，把梗挑出来，茶叶泡起来，更香更纯，接着就根据客户需求，打包成半斤装，二两装，或者小泡包装！