山东土话水饺叫包子 潍坊叫古扎 济宁叫扁食 网友：这还能吃吗

水饺在淄博、枣庄、潍坊、日照、济南莱芜等部分地区叫做包子，把蒸包叫做菜包子或大包子，也有的管水饺和蒸包都叫做包子。呵呵，是不是有点分不清楚了？

水饺在山东烟台、青岛、威海、等部分地区叫古扎。这个名字是不是挺奇怪的？

还有许多地方就叫水饺。

自济南沿胶济线向东的山东地界，做为传统的大众食品，水饺的确有许多不同的称谓。饺子，包子，扁食，古扎，锄刃，这些是我所知道的叫法。

在旧时的潍县城里，锄刃是一种市井小吃 。城里的锄刃，是改良的，形状相近，内容物不同了。老潍县西关的于家村，村民大多以种菜为生，秋收后的萝卜腊菜蔓菁叶子晒干储存。冬初农闲，菜农们包锄刃进城叫卖。潍县城里的锄刃以小豆腐做馅，白面皮，此锄刃亦非彼锄刃了。黄豆、干菜叶泡发，菜剁细，豆磨糊，下锅熬，制成又白又香的小豆腐；大豆油炒，加香菜段与盐，成馅；白面皮擀得像白纸一样薄，包馅稍多，同样面皮不拿褶，弯弯的，扁扁的，锄头刃的模样。蒸熟，隔着皮子就能看清里面的馅；从锅中取时，先要用扇子将皮扇得稍硬，拿出两个合成一对。这样的手艺在现在的潍坊已经不见了，成了老潍县人的记忆。

南北朝时期，馄饨“形如偃月，天下通食”。大约唐代时，饺子被称为“偃月形馄饨”，是更接近于现代的饺子，捞出来在盘子里吃。这之前，貌似都是和汤一起吃，也是由于此所以叫“馄饨”的吧。

宋代时，饺子的名字叫为“角儿”，算是后世“饺子”一词的词源，而这种写法、叫法，在元明清及民国都很常见。也就是在宋代，饺子被传入到蒙古，延续下来更是成了蒙古族过年的必备品。而元代以后，饺子也成为汉族过年的必备品，并且成了中国节日食品里不可或缺的一道食物，成为最受人们喜爱的贺岁食品。