从平衡膳食话传统美食 月饼想吃就吃！

中秋节马上就到了，在这个传统的团圆节日里，总少不了一种传统美食——月饼。各大超市和烘焙店，月饼都在火热出售。月饼是中秋节的象征，在这个传统的节日里，月饼是很多人必吃的美食。

我们在市面上看到的月饼种类很多，最常见的是广式月饼，其特点是皮薄、馅大，还有起源于京津地区的京式月饼、江浙地区的苏式月饼、云南地区的滇式月饼（滇式月饼的独特在于会加入滇式火腿）、还有不需要烤箱的冰皮月饼。同时还有很多不同的馅料，红豆沙、绿豆馅、白莲蓉馅、黑芝麻馅、牛奶香芋、蛋黄，五仁等等，按自己的口味喜欢，会有很多不同的选择。

月饼在制作的过程中会加入油和糖，下面是广式月饼饼皮的一个配方：

加入不同的馅料，最后做出的月饼是60g一个，共12个。仅算上面油的含量，平分到每一个月饼中液态油的含量为5.42g。在《中国居民平衡膳食宝塔》中推荐成人每天油的摄入量为25-30g，一个60g的小月饼饼皮中油的含量就占到了1/5，这还没有计算馅料中的油。烹调油和脂肪摄入过多，是高血压、肥胖和心血管疾病发病率居高不下的重要因素。

由此可见月饼是高油、高糖的食物，热量也会比较高。观察一种五仁馅广式月饼的食品配料表，每个能量为1610KJ，折合为385Kcal，吃4、5个就已经是轻体力劳动的女性一天需要的能量了。

从月饼的原材料来看，主要还是谷物粉（面粉、糯米粉等）然后加入一定量的油、糖、加上各种馅料加工而成。不仅仅是月饼，很多中式糕点都是这么制作的。那从平衡膳食的角度来看，我们可以怎样健康吃月饼呢？

1.注意吃的数量，一天最多吃一块，用月饼替代部分主食

举例：一份25g的大米（生重）是提供90kcal的能量，一块上面提到的五仁月饼（385Kcal）折合成生大米大概是107g，按1:1.5的量加水煮米饭的话，是267g的米饭，大概是家庭吃饭的小碗一碗的量。所以简单原则就是吃了月饼，少吃些主食来平衡能量。（以上计算仅用于参考对比，具体情况视月饼能量和碗的大小而定）

2.可以把月饼放在早餐

经过一晚上的时间，这个时候胃里已经没有可以消化的食物，是真正的空腹状态，这时候的血糖水平也比较低。月饼的能量和脂肪含量高，可以满足身体需求。同时搭配早餐豆浆或低脂奶、鸡蛋、蔬菜、水果，食物多样。当然放到其他两餐也可以，总的原则遵循代替掉部分主食。

3.搭配一些爽口解腻的茶水，花茶、绿茶或者水果

4.如果特别喜欢吃，一不小心吃多了，那就遵循能量守恒原则，出去跑两圈，把它消耗掉

5.如果自制月饼，控制了糖和油的用量。但是，和市面上买的对比，没有加防腐剂，所以储存时间短，一定要做完之后尽快吃完，保证食品安全。

6.也是最值得注意的一点，月饼作为传统食物，文化意义或许已经比食用意义更重要。所以中秋节吃月饼，也不用太纠结，不要把月饼的高能量无限放大，理性的去看待月饼。健康成年人一年中吃几块，对健康是不会有太大的影响的。