话端午｜自己动手 学包粽子 包出幸福美生活！

文字＆摄影｜流苏

端午节，通常又叫端阳节，龙舟节，当然，它的别名甚多，多达20几个，它起源于中国，最初为古代百越地区，就是今天的长江中下游及以南一带，主要是为崇拜龙图腾的部落举行图腾祭祀的节日，据专家考证有两千多年的历史，与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日，对中国老百姓来说是相当重要的节日。

端午节的传说，有为纪念爱国诗人屈原的传说，部分地区也有纪念忠良伍子胥与孝女曹娥的说法。每年的农历五月初五，是端午节。今年的端午节是6月25日。

一说起端午节，估计大家能够异口同声说出口的一定是食粽子，其次就是家家户户房门悬挂艾叶，儿童佩戴香囊，人人饮用或涂抹雄黄酒。有中华童谣为证——“棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”包括端午节特有的传统民俗活动，如赛龙舟、放风筝、荡秋千等，这些习俗都是人们为辟邪祛病、保佑安康、强身健体、延年益寿而一代代相传下来的。因此可以说，端午节是一个祝福安康的节日。

安康，既有饮食的讲究，又有锻炼的配合，可谓双管齐下。一个节日，之所以世代相传，经历数千年经久不衰，可见其文化的博大精深，民俗的传承不息。

民以食为天。端午吃粽子，就成为街头巷尾人们热议的话题，而包粽子，则成为吃货们一个个大秀手艺、大显身手的隆重节日。

今年的端午节，我依旧计划包两种口味的，一甜一咸。这不，端午尚未来到，就早早备齐了粽子的食材——白的糯米，红的小枣，花的豇豆，红的小豆，干的香菇，新鲜的五花肉等。

首先，将各种米豆统统淘洗干净，豆类先浸泡一夜，发泡到膨胀柔软后，沥干水分备用。然后，将五花肉切成稍厚的宽片状，用生姜片、大葱段、五香面、料酒、红糖、生抽和老抽等佐料腌制一夜，置入冰箱冷藏室令其充分入味。干香菇浸泡1个小时，沥干水分，一切为二入盘备用。然后，炒瓢内加花生油适量，油热后，放入生姜丝、大葱丝煸炒，尔后加入一调羹黄豆瓣酱煸出香味，最后倒入香菇稍微翻炒，出锅凉透。再就是，提前将买来的具有清热解暑、解毒功效的粽叶——芦苇叶，清洗干净，在开水锅里加少许食盐煮2、3分钟，以保持其韧劲和柔软度，这样，皮不易破损，味道也会更加清新鲜美。另外，将粽子的主力军糯米浸泡一个小时后，开始包粽子。

粽子的式样五花八门，记忆中，小时候在南方，吃过像砖头一样的“腊肉粽粑”，还吃过模样像北方豆腐皮样子的香甜“搭连粑”，至于“三角粽”和“梯形粽”则是极其普遍的家常粽子，一般人都会包。鉴于自己的笨手笨脚，只包家常粽子——最简单的“三角粽”和“四角粽”(梯形粽)。三下五除二，五花大绑将其捆绑成个儿，最后一道工序，就是煮粽子啦。

你可别小看这最后一道工序，其实也是蛮讲究的。红枣类的甜粽子最好是放入不锈钢锅里水煮，这样利于粽子馅料更柔软香甜黏腻，大火烧开后，转中火焖煮2个小时即可。而容易流汤汁的咸肉粽子，最好码入高压锅中，加少量水蒸煮，调至肉类档，定时半小时，然后保温状态下焖2个小时，便大功告成！

哈，一掀锅盖，满屋子的香甜味霸道地侵入鼻腔，拨开粽子皮，那软糯喷香的花白胖子，立刻令人口舌生津——这肥咋减得了哦！

一高兴，瞎诌两首打油诗记录之——

（一）包粽子

端午佳节来到了，粽子食材早备好，八宝肉粽味道妙，甜美生活自己包。

（二）包粽子妙招

米豆浸泡一整天，五花猪肉腌料全，粽叶洗净煮后鲜，高压滚煮味香甜。

自己动手，香浓可口。一年一度的端午节马上就要来到了，赶快动手包粽子吧——把浓浓的亲情、暖暖的味道和健康美满的幸福生活一并包裹进去……

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