闽南夜话｜这一盘蚵仔煎 让我想起了她

阿嬷的蚵仔煎

作者 /陈金塔

原载于《厦门日报》城市副刊

想念一个人，不需要什么理由，正如我想念起阿嬷，只因了一盘蚵仔煎。

午餐时，特意做了蚵仔煎:把韭菜洗净切小段，加上海蛎，用地瓜粉搅匀，撒上调料，油锅上一煎，快起锅的时候淋上蛋汁，蛋香、韭菜香、海蛎的鲜香交织在一起，真是令味蕾兴奋的味道啊。

我光顾着自我陶醉，却没想到圆仔并不爱吃，我对她说:“海蛎是好东西，还加了蛋，小时候我是很难吃得上的。”她撅着小嘴，不情愿地吃了一点，算是应付我的一番苦心。我不禁想起已故去多年的阿嬷，想起她做的蚵仔煎。

我的老家在后珩村，上世纪80年代初，村里的乡亲们日子依然过得艰辛。村子只有一条小土路通往外面，村子的另一头是九溪流域的大片盐碱地和滩涂。耕种之余，乡亲们都会去讨小海。

母亲早逝，阿嬷便为我家操劳。深冬时节，九溪的乱石滩上便长满了肥美的海蛎，潮水一退便裸露出来。阿嬷扎着头巾，提着小竹篮，装上两个玻璃罐，揣着小撬刀，踩过泥泞的滩涂，在乱石滩中埋头搜寻海蛎。阿嬷把海蛎一个一个麻利地撬开，将海蛎肉装进玻璃罐。待到涨潮时分，阿嬷总能撬上满满的两罐海蛎。记得有一次，阿嬷深一脚浅一脚地回来了，原来是脚后跟被乱石滩的石头划了一个口子，还流着血呢。我心疼阿嬷，她却安慰我说:“不要紧的，过几天就好了。”

阿嬷手艺好，她撬的海蛎很完整很干净，而她做蚵仔煎的手艺更好。傍晚，她打上清冽的井水，海蛎在井水里一洗更加鲜甜。我欢快地跑到自家菜地里割回鲜嫩的韭菜，洗净，交给阿嬷，便坐到灶间生火。阿嬷快速地切好韭菜，加上海蛎和地瓜粉，熟练地拌匀，往大铁锅里加入自家榨的花生油，一股香味便弥漫开来……灶膛里的火光映红了我的小脸蛋，我抬头看着阿嬷，吞着口水，期待蚵仔煎出锅。

我和阿嬷的晚饭，通常只有一锅地瓜粥，米很少，很稀。那时候，鸡蛋都要拿去集市上卖，我们自己是舍不得吃的，阿嬷做的蚵仔煎自然没有浇上蛋汁。但是阿嬷做的蚵仔煎却是如此美味，以至于长大后，我仍念念不忘。

阿嬷做的蚵仔煎自然和时下厦门街头巷尾的蚵仔煎不同，学着阿嬷的样子做蚵仔煎，就是我怀念阿嬷的一种方式吧。

作者

陈金塔，市级优秀教师、市级骨干教师、市级骨干班主任、现为共青团厦门市新店中学团委书记。中学时代起爱好写作，目前专注于散文小说创作以及练习国画、书法，笔名水心，家有书房名为觉浅斋。

朗读者

张洵，厦门日报社新媒体中心记者、主持人。

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