想健康长寿 要远离脂肪？这种脂肪多吃有助长寿

一说到减肥，大家想到的就是减掉恼人的脂肪，所以脂肪在我们的观念里一直是不好的存在，是让我们身材变形，健康受损的存在，但这其实是对脂肪的误解。其实脂肪是一种营养素。它对于正常的身体功能至关重要，没有它，我们就无法生存。脂肪不仅为我们提供能量，还能影响我们的健康。

那么在今天，我们来跟大家谈谈不同类型的脂肪，哪些是被认为是好的，哪些是坏的，以及它们可以在哪些食物中找到。

什么是脂肪？

脂肪被称为各种不同的术语：

1、油：在室温下以液体形式存在的任何脂肪。油也是任何不与水混合并具有油腻感的物质。

2、动物脂肪：如黄油，猪油，奶油，肉。

3、植物脂肪：如橄榄油，花生油，亚麻籽油，玉米油。

4、脂肪或脂肪酸：这是指所有类型的脂肪。

5、脂质：所有类型的脂肪，无论它们是液体还是固体。

脂质是所有人类和许多类型动物饮食的重要组成部分。由于许多原因，脂肪储存在体内。

脂肪的类型

有几种不同类型的脂肪，我们将在下面看看：

饱和脂肪

饱和脂肪在室温下是固体，有时称为固体脂肪。如果一个人在很长一段时间内摄入太多饱和脂肪会增加致病风险。大量摄入饱和脂肪可能最终导致胆固醇水平升高。

高水平的饱和脂肪可以在肉类（哺乳动物），肉类产品，家禽皮肤，乳制品，以及许多加工食品中找到，如蛋糕，饼干，糕点和薯条，以及椰子油，棕榈油，和可可脂。

健康替代食品可以是坚果，种子，鳄梨，豆类和蔬菜。

不饱和脂肪

不饱和脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，在室温下是液体。它们主要来源于植物油，被归类为“好”脂肪：

1、单不饱和脂肪

单不饱和脂肪分子可降低LDL（低密度脂蛋白），并使HDL（高密度脂蛋白）保持在较高水平。许多研究表明，单不饱和脂肪会降低心血管疾病的患病风险。

单不饱和脂肪在哪里被发现？单不饱和脂肪存在于橄榄和橄榄油，坚果，花生酱和鳄梨中。

2、多不饱和脂肪

营养学家说，多不饱和脂肪对我们的健康有益，特别是那些被称为omega-3多不饱和脂肪酸的鱼类。

Omega-3脂肪酸通过降低血液胆固醇水平和抵抗可能的炎症来预防心脏病。此外，omega-3多不饱和脂肪酸也可以帮助减轻患有关节炎。

哪里有多不饱和脂肪？多不饱和脂肪存在于油性鱼类中，包括沙丁鱼，油性鱼（鲭鱼，鳟鱼，鲑鱼和鲱鱼），红花，葡萄籽，红花，大豆和葵花籽油中，同样坚果，种子和鸡蛋也可含有多不饱和脂肪。

反式脂肪

反式脂肪是合成的，它们不是天然存在的。反式脂肪是在工业过程中产生的，它将氢添加到液体植物油中，使其结构更加稳定。它们也被称为氢化油。

反式脂肪对人类生活不是必不可少的，所以它们不会促进身体健康。摄入反式脂肪可增加低密度脂蛋白水平并降低高密度脂蛋白水平，因此，这会增加患病的风险，而且比其他脂肪高3倍以上。

据哈佛大学公共卫生学院统计，反式脂肪摄入导致每年美国50000例心脏疾病发作，而且由于发展中国家较多使用反式脂肪，增加了这些国家多种代谢疾病的发作风险。

反式脂肪变得流行，是因为食品公司发现它们易于使用且生产成本低廉。它们也可以保存很长时间，给食物带来美味。由于反式脂肪可以在油炸锅中多次使用，因此它们通常用于快餐店。不过目前很多国家已经立法禁止或正在禁止反式脂肪。

通常发现反式脂肪在哪里？炸薯条（和其他油炸食品）是反式脂肪的常见来源，尤其是不太正规的西式快餐店。

除此之外，反式脂肪还存在于，油炸食品，甜甜圈，馅饼，糕点，饼干，披萨饼，饼干，人造黄油，西式快餐和许多其他烘焙食品。在购买食品时，应该注意食品标识，如果营养标签中包括氢化油，则意味着食物中有反式脂肪。

美国心脏协会表示，反式脂肪的摄入不应超过总卡路里摄入量的5-6％，但实际上即使剂量很小，也会增加患病风险。