疫情过后有什么是你最想吃的呢？话不多说 我一定要去吃一顿火锅

火锅作为中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期就有火锅，当时的人以陶罐为锅。到了宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中便有同有人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的宫廷菜

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火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮住各类食物的烹调方式。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，如今更是发展为鸳鸯锅，麻辣锅，清汤锅，三鲜锅等各种类别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料食物，老少皆宜，是至冬之佳品。

典型的火锅食材，包括各种肉类，海鲜类，蔬菜类，豆制品类，菌菇类，蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底煮熟后食用，然而吃的时候还要蘸上调味料一起。

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们平常被天涯去吃火锅时，男女老少亲朋好友围着热气腾腾的火锅，闲话家常，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，正好适合中国大团圆这传统文化。

而现如今随着社会的发展，火锅也成了我们的家常便饭。很多人都喜欢在团圆的时刻吃一顿火锅。相信大家都知道火锅好不好吃，除了配菜的新鲜干净之外，最重要的就是火锅所用的高汤了，它可以说是整个火锅的灵魂所在。

那么今天小编就来教大家几种火锅高汤的做法吧。

炼制高汤，我们要先准备鸡架骨和棒骨。

1.将水煮沸，大火放入骨头煮2~3分钟，将血沫煮出，然后捞出骨头，彻底洗干净。

2.重新接水，放入骨头，为了保持原味，放两片姜去腥，中火烧开后再掠去浮沫，然后转小火慢煮2个小时左右，转中小火保持汤水微微沸腾的状态20分钟。

3.汤彻底凉后捞出骨头。

4.将保鲜袋子分别套在碗上，将汤过滤。

5.滤去肉渣和杂质后，将汤放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻保存即可。

这种高汤的做法可以满足大多数人的需求，但是也有一部分人是不吃肉的，所以我们接下来给大家讲一种素高汤的炼制方法。

首先准备材料，黄豆芽，胡萝卜，芹菜，香菇

1.将胡萝卜去皮，洗净切块，芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。

2.锅中倒入全部材料和适量的水煮开，小火煮4~5小时

3.待汤凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可食用。

说了这么多，还是要提醒大家，在汤的制作细节上一定要注重科学，做到选料精湛，食品新鲜，炊具选好，火候适当，配水合理，搭配适宜，操作精细。好啦，今天就到这里了，如果大家还有什么想吃的，可以下方评论区告诉我哦。