关于烘焙的小知识 你知道吗？甜甜的奶油蛋糕中都要加盐！

中华文明已经有五千年的历史，中华的美食文化同样源远流长，煎炸炖煮炒等等方式成就了如今的中国菜。做菜的方式多种多样，调味品也越来越多，料酒，生抽、老抽、酱油、米醋、白醋等等，但最重要的一个调味料便是——盐。无论你做什么菜都需要盐来调味，人如果长期不吃盐便会身体浮肿，四肢无力。记得之前日本发生核泄漏的时候，由于谣言的广泛传播，导致中国出现了大规模的抢盐事件，平时一袋几块钱的盐瞬间涨价到几十元而且还很不好买，有很多人借着这个机会发了一笔不义之财，也有很多人由于盲目跟风，黑心商家囤了很多盐，准备高价售出，在政府的及时澄清下，谣言止于智者，终于这场抢盐风波过去，那些人也因此赔了很多钱，大量的食盐囤在手里卖不出去。

盐是我们做菜的必需品，所有的菜都要盐来调味，有时我们觉得做的汤觉得没什么味道，总觉得差了点什么，那你不妨加一点点盐来调味，味道瞬间便会好很多。日常生活中，我们除了会吃正餐之外，总是会不由自主地买一点小甜品，小零食来吃。那你知道吗？我们吃的甜品中，比如手撕面包，或者蝴蝶酥，海绵蛋糕等等，这里面都含有盐。你是不是觉得很不可思议，平时我们吃的都是甜甜的东西，为什么会有盐呢？而且我们并没有觉得咸啊？加盐有什么作用呢？听小编慢慢说来。

学习过烘焙的小伙伴应该都知道，在烘焙的过程中，对于用量的控制都是极其严格的。盐的用量虽然不大，但是确实必不可少的。你吃过咸奶油蛋糕吗？或者是海盐奶盖？这两款都是经典的盐相对比较多的甜品，用盐轻松中和了奶油的油腻，口感变得很有层次，蛋糕吃起来也不会太腻，即使不喜欢甜品的人也忍不住多吃几口！

在制作面包时几乎都会添加盐，即使是甜面包也不例外。盐的咸味和糖的甜味相互碰撞，咸甜交织，为面包的风味增加不少。同时盐的还可以改变面的强度和韧性，使面包口感松软的同时又不会容易断裂，而且面包师的在制作面包的时候还不容易沾手，而且方便将面包做成各种各样的形状。

与此同时，盐还具有吸湿性，能控制发酵状态以及发酵时间，在天气炎热的情况下，更好的控制发酵时间，不至于过度发酵导致面团变酸。

你还想知道哪些关于烘焙美食的小知识呢？评论下方留言，小编下期为你解答！