鱼要怎么做才好吃 蒸鱼的话要注意哪些问题？

鱼要怎么做才好吃，蒸鱼的话要注意哪些问题？其实吃条鱼真心不要太讲究，要酒楼级条件才能做出来的鱼，你让大家怎么弄？只能去酒楼当学徒了呀。下面教大家一个蒸鱼的做法，简简单单步骤如下：选一条好鱼，大小适中，以你家的盘子为准，直径30公分左右，如果你家的盘子都是味碟，那还是算了吧。鱼种，鲈鱼桂鱼多宝鱼石斑鱼鲫鱼等等，如果你要蒸一条埃及塘鲺鱼，那也算了吧。

生猛，这个词只可意会不能言传，如果你不懂，可以去找条藏獒踢它一脚来体验一下。配料，姜丝往细里切，大小均匀，姜片切9片。.葱，横切约半指长，然后纵切成丝。豉油，选蒸鱼豉油/寿司酱油就可以了，如果没有可以选生抽，然后进锅加冰糖煮一下就好。火要猛水要滚，锅里放水，架上架子，先把水煮开了，鱼身上的水擦一擦，干爽最好，碟子底部放三片姜，姜上面放鱼。

鱼上面再放三片姜，肚子里塞几片姜，不要开刀花，不要开刀花，不要开刀花，放入锅中大火蒸15分钟左右，鱼眼白色突出就行了，神奇的事情现在发生了，只要鱼够新鲜不开刀花的鱼肉，亲测多宝不会，桂鱼和鲈鱼很明显，会像花一样绽开，表面姜片去除，撒上姜丝葱丝，浇滚油，淋上酱油就可以了，然后一定要趁热吃。

从个人经验出发主要有两点：一、选材：海边的新鲜鱼类较多，基本都能选到比较新鲜的，但是我比较喜欢吃小一点的鱼，两相比较下，个人觉得小一点的鱼普遍更嫩，或许因为未成年吧，二、火候的掌握：这个得靠经验了，多蒸几次应该能找到点感觉，而且还要因鱼而异的，包括鱼的大小，蒸之前的状态。

这里有个基于个人经验的一个很奇怪的，和别人不一样的地方，其实我觉得鱼刚杀了就蒸并不是最鲜的，处理好鱼之后冷冻保存，想吃的时候再解冻蒸熟更加鲜嫩，并没有什么科学依据，纯粹个人感受，多实践几次，应该就能慢慢掌握火候。另外，我觉得料酒生姜什么的主要是去腥提味的，我喜欢再加一点柠檬皮，会有很不一样的质感，但是这个看个人口味了，我爸妈就很不喜欢加柠檬的，所以随自己加不加。