湖南民间有句话 做不好辣椒炒肉 就不配当厨师！越简单 越难！

湖南民间有句话，做不好辣椒炒肉，就不配做厨师！越简单，越难！

湖南菜，就是大家平时俗称的湘菜，可以说是历史悠久，菜品丰富，据考证在汉代便已经形成了系统的菜系。香辣、香鲜是湘菜的主要特点，喜欢吃辣的朋友们一定不要错过湘菜，而且在冬天吃辣还能促进血脉流通，抵御严寒。所以今天小编就给大家带来三道湖南菜，让冬天也能变得火辣辣!

湖南小炒肉

第一道菜是湖南小炒肉。

虽然听名字觉得很普通，但是这道菜却是湖南人每家每户都会吃的菜，绝对是湘菜中的招牌菜!将辣椒洗净后切成小片，将五花肉切条后放入碗中，然后加入料酒、盐、淀粉、酱油，搅拌均匀。然后在锅中倒入油，烧至七成熟时，将肉放入锅中翻炒，炒熟后捞出。在把辣椒放入锅中干炒，当辣椒表面起焦皮时，再将肉倒入锅中，大火猛炒一分钟，这样辣椒的辣味才会充分的与肉相融合，既鲜嫩又香辣，非常适合下饭，是让人拒绝不了的一道菜。

湖南小炒肉

在制作这道菜的时候也有一个小窍门：许多人在炒肉的时候经常会把肉炒老，不知道怎么把握火候和时间，这个时候你只要用淀粉提前把肉腌制后，只要不翻炒过长的时间，肉质便会保持鲜嫩，凡是炒肉都可以这么做哦！在湖南民间大家都有个共识，辣椒炒肉都做不好，就不要去当大厨，因为越是看起来简单的东西，要把它做好，其实越难。接下来要介绍的两道菜，其实也有这个道理。

豆豉辣椒蒸排骨

豆豉辣椒蒸排骨是第二道推荐的湘菜。

首先需要准备的是排骨，可以去超市按照家人的饭量来买适当分量的排骨，切块后用清水洗干净，放入盆中后再放入淀粉、盐、料酒、耗油等，让排骨与调料充分搅拌后静置10分钟，让排骨上的肉入味。再将葱姜蒜切沫，辣椒切成小段，也可以用辣椒面，豆豉同样切碎，将以上的东西撒在腌制好排骨上，然后再次搅拌均匀后。

豆豉辣椒蒸排骨

将排骨摆进盘中，放进蒸锅中蒸半个小时，这样，这道香辣可口的排骨便完成了！喜欢吃辣的朋友可以选择小米椒，这样吃起来才比较带感，不要担心长痘痘，因为糖和油脂才是引起痘痘的元凶，辣椒可不背这锅，而且这道菜是蒸菜，又没有加入油，可以说是一道低油的健康荤菜了！

糖熘土豆丸

糖熘土豆丸

湘菜也不是所有的菜都是辣的，也有小清新的菜哦！接下来这道糖熘土豆丸就可以当饭后甜点来吃哦！将土豆洗干净去皮后放入水中蒸煮，为了节约时间，也可以切成小块后放进水中，当土豆熟透后后，取出用冷水快速变冷，然后再用手将土豆块捏成土豆泥。将红枣蒸熟后去核、去皮，加入少量的白糖捏成枣泥，如果想节约时间的话，土豆和红枣可以同时进行。再将土豆泥搓成一个个小圆窝，将红枣泥放进去，再搓成小圆球。最后在锅中倒入油，烧至六分熟时，将土豆球放入油中炸至金黄色后捞出沥干，锅中剩下的油加入白糖、水，炒成汤汁后浇在摆放好的土豆丸上，如果嫌麻烦的话，糖汁可以用番茄酱代替。

糖熘土豆丸

只要你学会了上面的三道菜，再随随便便打一个西红柿鸡蛋汤，午饭便能完美的解决了！有荤有素又有饭后甜点，制作过程还这么简单，你难道不想动手试试吗？