春节文化民俗系列之十四：腊月二十八 蒸馍把面发

腊月二十八 蒸馍把面发

读写人家文化主笔：白东和

一到腊月里，各种年俗都会不断出现，每天都是好日子，尤其是离年越近，好日子都越来越多，而且也都少不了吃。

而今天就是腊月廿八了，腊月二十八就是中国农历十二月(腊月)二十八的俗称，也是中国春节传统习俗之一。 腊月二十八在我国的民谣里就有"腊月二十八，蒸馍把面发"、"腊月二十八，打糕蒸馍贴花花"。中国民间风俗传统到了农历的腊月二十八无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。但因各地风俗有所不同，诸如在山东、河北、河南三省交界处的地区、安徽省宿松与太湖交界之处的地方有许多姓的人家是在腊月二十八过年。

了几锅馒头了，而且一个大笸篮里已经快满了，这时候，母亲看我们起床，就会把热馒头给来，我们不顾洗脸洗手，就吃起来，那个香味，真是如同过年一样的香。

其实，在农村，平时不会蒸那么多馒头，除非谁家有喜事情，或者说过年的时候，平时最多蒸一锅就行了，而过年的时候，为什么要蒸那么多馒头，在我们当地有一种说法，正月里的时候，一般吃的都是熟食，馒头要吃到正月十五过了，另外，当时走亲戚，或者到村里谁家去，都要拿礼当，这礼当就会分出一个三六九来，一般最亲的亲戚和朋友，会包上四个油饼，一般的，或者谁家有事情，就会拿一个大蒸馍，比我们现在吃的要大很多，要四个小馒头那么大，正如此，腊月二十八就把馒头蒸的多多的，农家户户的笸篮都会放着馒头，准备过年。

母亲蒸馒头要蒸一个上午，而且是天不明就起床的，因此，在农村，腊月二十八蒸馍把面发就很有讲究了。

当时人们生活条件差，能吃上白面馍馍就已经是幸福生活了，如今人们过年不怎么蒸馍了，也不会再把面发了，都是购买几个，而在农村更是有走村串户出售蒸馍的，就在城市里，蒸馍也会抢手，但家家户户吃的并不多。

可去年的时候，到了腊月三十的时候，老婆让我出门买几个馒头，结果我出门知道，我家楼前有一个蒸馍的，可到了哪里，没有可卖的馒头，有的都是有人占了，提前定做的，走了大半个城市，也没有找到，没有办法，就走进超市里，可超市里也有出售馒头的，但与这个发面的馒头似乎不一样，而且有一股甜味，这就不怎么好吃了。

如今，哪种大场面的腊月二十八，蒸馍把面发已经不存在了，只是一种历史记忆，或者说是习俗而存在，也能算做一种年货了吧，尽管如此，一些地方依然保留着过年也在蒸馍，并且会用不同的方式，把中国的年俗和文化传递。