旅行中尝遍各地美食 终究逃不过那句“想解馋 油辣咸”

俗话说民以食为天，人们对美味的准寻可以说持续了几千年之久，从原始的茹毛饮血，到人们使用火源对食物进行炙烤，再到后来学会了使用各种佐料，盐、味精、孜然粉、花椒粉、蚝油，都是为了把食材做到最好，最美味。

无论我们在哪，无论我们从事什么样的工作，都离不开对美食的渴望。不吃饭不行，吃的单调了也不行，吃饱了就足够了吗？也不行，胃里的馋虫拼命的涌动，解馋在饮食这个概念里也是十分重要的。究竟吃什么样的食物才能做到解馋，我想真是应了那句话“要解馋，油辣咸”。

由其是在我们的旅行中，往往时间不能固定，有时候找不到吃饭的地方，开车开的都不精神，巴不得赶紧来上来上一顿大餐，填饱肚子的同时，还要大饱口福。胃里的馋虫不停的涌动，心里一直在计划着应该吃什么？光吃饱远远不够，还要计划着怎么吃的爽，吃的爽的意思就应该是解馋了。

细数一些大众都爱吃的美食，难免会有许多的共同点。

最先想到的就是川渝一带最出名的火锅，不论是重庆的火锅，还是四川的串串，都对人充满了诱惑。不只是四川人能吃辣，现在整个北方地区的人们也都热衷于辣的味道，川渝火锅进驻北方市场之后，把北方原有的铜锅涮肉挤得寥寥无几，踪迹难寻，原因只有一个就是川渝火锅好吃，解馋。

川渝火锅从底料上非常的讲究，大块的牛油、麻椒、花椒、成片的辣椒，除了这些还有调味的佐料，光是底料就知道一定是味道很重。小料也是需要考究，多少蒜末，多少秘制香油，小米辣、花生碎、小葱、香菜、蚝油调味可以说缺一不可。厚厚的肉片进锅肉上布满了火红的辣椒，吃一口久久不能忘怀，真香啊。毛肚、鸭肠等一系列火锅必备一应俱全，绝对是解馋的首选，也必须是具备了油辣咸的特质。

说到辣椒，除了川渝和湖南之外，还有一个有过之而无不及的省份，那就是贵州，贵州人吃辣的程度让我一个能吃辣椒的都瞋目结舌。有一次晚上经过遵义的湄潭县，转完天湖公园看过了天下第一壶，肚子咕咕直叫路边买了一份铁板上烹制的洋芋，香味蔓延了几条街道，吃上一口香辣无比，后来才知道是拿猪油煎制，配上一碗羊肉粉，香味碰撞上辣味，无比的解馋，还是应了那句话“像解馋，油辣咸”。

陕西，当之无愧的美食大省，光街边的小吃就有上百种之多，最出名的当属牛羊肉泡馍，泡馍吃起来可就讲究了，馍要自己掰，最重要的就是辣椒酱和糖蒜，而且辣椒酱越多越好吃，肉烂汤浓也是评判泡馍好与坏的直接标准。吃上一碗泡馍也是无比的解馋。在西安就算是为了美食也要多停留两天，路边的苍蝇小馆不计其数，凉皮少不了辣子，肉夹馍更是馍脆肉香让人欲罢不能。油泼面自然少不了，坐在面馆里听着食客喊着“伙计，汤给弄得宽一点”。真是一场美食盛宴，别忘了来瓶冰峰。当然这些美食也跑不出“油辣咸”的范畴。

我相信没几个人不爱吃烤肉，不论是韩式铁板烤肉还是新疆的红柳肉串都是人间美味，羊肉、牛肉、板筋考的滋滋冒油，撒上孜然和辣椒面，不论是裹上生菜还是卷上馕，一口下去，满嘴冒油，吃完一串赶紧拿起第二串，左手拿着，右手还不能空，也得举上几串，拼命的往嘴里塞，这就是人们对烤肉的热爱。当然，烤肉一样满足“油辣咸”的特点。

路边的炸串不论何时都有长长的人群排队，油香遍布整个街道，炸豆腐、炸丸子、炸年糕、炸辣椒、炸蘑菇……每一个食客大口朵颐之余脸上都挂满了微笑。炸串之所以经久不衰当然也是具备了“油辣咸”的特点。

炸鸡配啤酒，多少人的最爱，炸鸡一定要腌制入味，炸至金黄，一嘴咬上去油里带咸，总是让人满足。辣炒海鲜，各式各样的海鲜在食用油和辣椒的作用下迸发出迷人的香气，无论是花蛤还是鱿鱼，不论是钉螺还是生蚝，都能与辣椒完美的契合。“油辣咸”这种味蕾早已经深入每个人的骨髓。

辣条驰名中外，听说在国外还卖出了“天价”也许是面制品，也许是豆制品，在油里浸泡，裹上厚厚的一层辣椒，这就是辣条美味的原因，吃上一口嘴唇上都是鲜红的辣椒颜色。油辣咸的理念被制作辣条的人们灵活掌握创造了这种简单的美味。

当然饮食不绝对，在广东，在江浙沪，人们可能不吃辣，而且吃的清淡，偏向于吃甜食。不过这也左右不了大多数人们对“油辣咸”的渴望。正应了那句“要解馋，油辣咸”。