酿酒师的话解开了多年疑惑：葡萄酒过了10年保质期 还能喝吗？

很多人喜欢收藏葡萄酒，不过有很多人对葡萄酒的收藏存在疑问，那就是葡萄酒瓶子的标签上，都印着保质期，大部分都是10年，那过了保质期的葡萄酒还可以喝吗？酿酒师的话解开了多年的疑惑。

“保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限，在国内市场上销售的葡萄酒都是标有明确保质期的。通常，只要细心观察，就会发现葡萄酒的中文背标保质期一般为10年，这个期限与我国食品的相关法律法规相关，为保证消费者的食品安全，设定进口葡萄酒的最大保质期为10年。

其实，葡萄酒在很多国家并没有保质期这么一说，只有适饮期。葡萄酒经过一系列的酿造工艺后，一般还需要熟成一段时间才能到达佳饮用期。随后慢慢进入衰老期。当葡萄酒进入衰老期时，并不代表它变质或过了保质期，只是这瓶葡萄酒的香气、风味、口感正在慢慢丧失，不值得品尝。

所以，葡萄酒并不是年份越老越好，过了保质期的葡萄酒能不能喝要视具体情况而定。

因为，每一支葡萄酒生命周期都是不同的，有些葡萄酒它的生命周期是非常短的，一两年之内就应该把它喝掉；而有些葡萄酒的生命周期非常的长，即便放了二三十年，依然处于最佳饮用时期。

那么，如何判断这款葡萄酒的陈年潜力如何呢？

一般来说，对葡萄酒的陈年潜力起决定性作用的，是葡萄品种。也就是说，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如，白葡萄品种绝大部分不适合陈年，应该在两年内饮用，而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力，因此适饮期也往往比较长。

以下是一份各主要红葡萄品种的适饮期指南，可供各位葡萄酒爱好者参考：

紫北塞（Alicante Bouschet）4-6年

品丽珠（Cabernet Franc）6-10年

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）8-14年

佳丽酿（Carignane）4-5年

沙帮乐（Charbono）5-10年

神索（Cinsault）4-7年

古若斯(Counoise)3-4年

佳美（Gamay）1-2年

歌海娜（Grenache）4-7年

马尔贝克（Malbec）4-7年

美乐（Merlot）6-7年

慕合怀特（Mourvedre）5-9年

小西拉（Petite Sirah）5-10年

小味而多（Petite Verdot）4-8年

黑比诺（Pinot Noir）4-10年

西拉（Syrah）5-11年

丹娜（Tannat）7-10年

瓦得奇（Valdiguie）1年

需要注意的是，一瓶酒的具体适饮期，还会受到许多其它因素的影响，例如年份、产区、贮存条件等等，因此以上表格的数据也“仅供参考”，就像酒评家的建议一样。

总而言之，如果你不是葡萄酒发烧友，对葡萄酒的复杂和优雅程度有着非同一般的执着的话，大可不必对一瓶酒的准确适饮期过于纠结。如果你发现酒柜里有一瓶葡萄酒不知该何时饮用，最好的解决办法，就是马上拿起酒刀开瓶享用吧！