闲话黑面包 也就是列巴了 它的个头很大 而且非常好吃味道独特

黑面包又叫“列巴”，但又好像在俄文里面所有的面包都可以叫做列巴——包括好吃一点的偏白色的，管不了那么多了，就只说黑面包了。

如果不算那一篇军事博主的专著《日落共青城》里面关于食品的记述的话（有机会特别写一篇说说里面的食物），在军事类刊物中（当然是时间比较老的）有这么几次看到了“黑面包”的记录：

首先是一篇《难忘的乌克兰之行》（作者署名姜永伟），发表在2002年第9期《兵器知识》上面（那时候的兵器知识才卖四块钱）。里面有这么一段：列巴外形像一只飞碟，由面粉、荞麦和燕麦等原料经特殊酵母发酵后烤制而成，味道酸酸的，是乌克兰人的主食。在乌克兰的街道上常看到无论是大人还是孩子都使用胳肢窝夹着一个列巴，从来不用塑料袋等包装。有时，在出租车和公共汽车司机的前挡风玻璃下的平台上也放着几个黑面包。

圆形像个飞碟的列巴

直接拿个列巴啃着吃

列巴切片，口感要好一点

另一篇文章专讲战争年代的食物的，也可以算是一篇“范文”了，写得挺好。发表在可以称作军迷的“故事会”的《世界军事》（2006年第1期）上，文章题目为《战争与吃喝》署名“章开元”，在这一篇文章里面，对黑面包可是高度评价的。

一开头就是一句话：拯救俄罗斯的黑面包。当然，有制作简单而且粗糙的，也有制作考究的。制作考究的还有个专用名字“博罗金诺黑面包”，博罗金诺是俄国抵抗拿破仑的战争中发生了惨烈的战役的地方。然后这个博罗金诺黑面包是1840年，一个叫图奇科娃的女修道院院长带着她的修女先发明的（她的丈夫是死于博罗金诺战役的沙俄军官），为了纪念博罗金诺战役。当然这属于黑面包中的高档货，制作很麻烦，烤制的过程据说需要三天，售价当然也特别高。

大多数黑面包属于廉价货，在前边那篇乌克兰记行里面说了，一个1.5千克左右的列巴大约1格里夫纳（折合人民币1.6元，当然这都是2002年的币值，估计乌克兰发生了2013年那个政治危机事件后通货膨胀应该很厉害了）。俄罗斯的常见的黑面包应该也不会很昂贵，微博里有很多著名的博主大V拍照的黑面包列巴的图片。

黑面包里面加锯末的记载

黑面包的配料主料应该还是小麦面粉（因为其他的麦类谷物发酵很不容易），只不过是不是常见的雪白的精面粉，里面还会有麸皮等，然后需要掺假上杂粮类比如燕麦、黑麦或者荞麦。当然，最为极端的是在二次大战时期，苏联为了弥补食物供给的不足，黑面包里面可以加入锯末一类的杂质，当然那是非常极端的状况了。

在俄罗斯纪录片《伟大的卫国战争》里面关于列宁格勒保卫战的一集令人印象非常深刻，里面就多次出现了一个天平，上面有黑面包（极端情况下的补给）。在列宁格勒被围困最艰难的时期，不在前线、不在兵工厂同时又没能疏散到后方的普通人每天只能得到黑面包125克左右，大量人口在围困中因为饥饿而死亡。直到列宁格勒实现解围这种短缺的情况才得以缓解。

货架上的黑面包和其他种类面包

黑面包（列巴）的口感并不是很好，它毕竟不是烘焙店里和大超市里面那种当“甜点”卖的面包，特别是它并不适合我们国家大多数人的口味。首先是它对舌头的感觉是有些粗糙，就和我们的粗面煎饼差不多。然后，就是有些咸还有些发酸，绝对没有哄孩子的面包那样的奶香和甜味。最后，就是它可以存放的时间稍微长一些，但那样就容易变硬了，吃的时候需要用菜刀切开等。

然后，在上面讲到的《战争与吃喝》一文里说过了，斯大林格勒战役期间，苏军指挥员常常把部队中所有人员佩戴的手表和戒指都集中起来，用来交换硬得难以下咽的黑面包和马肉香肠。当时苏军内部开出的价格是两块手表换一整条黑面包，在后方供应不济的时候，这一条黑面包是10个战士一天的口粮等。

烤制中的面包

很多人似乎吃不惯它

虽然口感不佳，质地粗糙，但是《战争与吃喝》一文对黑面包还是高度评价的，说它在二战中至少挽救了40万人的生命，维持了将近1000万人的战斗力等……。