什么样的棍子适合做烤肉串？第一种是美味健康的 竹竿应该排在后

句子“大金链子小手表，一天一顿小烧烤”用于描述北部的朋友们，他有着不同的含义，但不可否认的是，他能充分反映中国北方人民对烧烤摊的热情和对烧烤摊的冷嘲热讽态度。

嘈杂的夜市，熙熙攘攘的人群，路边烧烤摊上，徒手的老板满头大汗，手里拿着一把大蒲扇，大串肉串上烧烤架，肥瘦，爱恨分明，滋滋冒出油来，扇出孜然味的烤烟渐渐飘走，隔着两个大马路就能闻到，刺鼻又贪婪。

饮食要小心，从源头上保护健康

走进夏天，如果你没有烧烤，你出门时会不好意思跟邻居打招呼。

作为夏日派对聊天的必备品，我喜欢羊肉串和猪肉烤肉串。对我来说，一串肉香不香不健康，不仅肉本身，烧烤棒的材质也很重要，这会直接影响肉的口感和卫生，那么让我们来盘点一下常见的摊上烧烤棒，哪一个好于另一个？你用过吗。

第一名：新疆红色柳枝

早年，我去新疆阿克苏出差，我记得当地有一种红色柳树，他们把红柳的树枝剥皮，放在大羊肉串上。

红色柳枝耐火，经炭火加热后，表面会分泌出一种稍浓的红柳汁，在肉块的包装下，果汁的香气可以渗透到肉里，这样不仅消除了羊肉的味道，而且周围还有独特的香味，让人口水直流。

然而近两年环保得到了加强，红色柳树是沙漠地区防风防沙的天然屏障，各地有关部门也出台了相关政策，尽量少用或不使用红色柳枝烧烤，以达到环保效果，到之前为止，吃红色柳枝烧烤的机会很少。

第二名：不锈钢标签

金属具有很高的热导率，在相同的炭火温度下，钢棒的肉比木棒的肉熟得快，烤肉串的内部和外部是一起加热的，所以不用担心烤焦的表面和不成熟的肉芯。

不锈钢标签的材料一般为“无磁不锈钢”，常用于医疗器械、厨房用具、餐具等领域，人体的副作用极小，安全度绝对可靠。由于材质的特点，无论是圆形还是平面，标牌表面都非常光滑，不易残留污垢，使用后易于清洁，重复使用时也非常卫生。

第三名：竹竿

事实上烤羊肉串的一大部分是普通的，一是因为成本低，二是烤肉可以在桌上吃而不烫伤嘴，味道也不特别。

为什么把竹签放在最后？因为他的质地易碎易折，不耐高温不易折断，而且清理起来也比较麻烦，如果遇到不好的生意，竹签表面的残渣和调味料很容易洗干净，卫生也很难保证，竹竿的局限性可见一斑。

吃烤肉串时如何选择烤棒

其实，无论什么样的烧烤招牌，都有利弊，但健康应该排在第一位。

无论是在家烤还是去烧烤摊，最值得注意的是看烧烤棒表面是否光滑干净，包括铁签是否变黑，竹签是否有毛刺和残留物，一根健康的烧烤棒完全可以决定你下一次吃的烧烤的健康程度。

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