八大菜系川菜排第几八大菜系排名是什么？

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每个特色不一样如果论烹饪技法的全面、火候难度大的菜、传统官府菜的规模，鲁菜第一论河鲜的烹制、刀工的细腻，淮扬菜（苏菜）第一论家常市井菜的流行程度，川菜第一论热带食材的烹制、选料的丰富程度、时尚的商业运作，粤菜第一

第八位 四川菜系一个盆地圈住了川人的眼光与口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，并进一步麻痹人脑，从而忘掉现实中一切穷困与窘境。回头指数：2％适合群体：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。第七位 湖南菜系乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台,加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气，在湿瘴中徘徊，构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣”字，所以湘菜永远与上流人士无关，注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。回头指数：2％适合群体：赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。第六位 安徽菜系咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面。回头指数：10％适合群体：赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。第五位 山东菜系粗俗、难咽,做海味和各种动物内脏见长，以大葱和大蒜充味。无须多言，单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下，显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字，简单愚鲁，有失精湛，曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光，单凭海味本身也能吸引部份食客。回头指数：30％适合群体：土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。第四位 福建菜系山水相隔,十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。

是各有特色，举个抬杠的例子说潘金莲和芙蓉姐姐谁排第一位？为什么我们非得要排名呢？上学时成绩要排名，就业后业绩要排名，在百度回答也要排名，难道那排在后面的就一无是处吗？排名只能一定程度上反应大家接受的情况，并不是事物特有的属性，放下偏见，各取所长才是重要的。

既然是八大菜系，肯定是各有特色，其实这个排名不排也罢，有人吃的是味道、有人吃的是回忆。